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家鄉(xiāng)的美味
俗話說“一方水土養(yǎng)一方人。”中國的飲食文化在全世界享有盛名，而且每個地方的美食都有自己的特色。我的家鄉(xiāng)河南就有一道特好吃的面食叫“燴面”。
燴面的歷史很悠久。相傳唐太宗李世民登基不久，他在出巡的途中患病了。此時，天寒地凍。饑寒交迫的他好不容易找到了一戶回民人家。寄居人家家里后，回民母子很善良，殺了一只羊做燴面給唐太宗吃，唐太宗李世民的病很快好了。后來燴面就成了一道美味。因為燴面是從河南流傳過來的，所以自然就成了河南的名吃了。
燴面的面很寬，比刀削面還寬。燴面的面很長，有的一大碗只需要一兩片面。燴面的湯是由牛、羊骨煮成的，所以湯才如此美味。湯里還要放木耳、泡饃、香蔥和香菜等材料， 做成的燴面更是奪人眼球，更受人喜愛。
試想，剛出鍋的燴面柔嫩光滑，散發(fā)著清香的湯里飄著零星的油點，青色的香菜，黑色的木耳、紅紅的蘿卜與碗里面冒著的潔白的水蒸氣相映襯，更為燴面這道美食增添了幾分神秘感。再一嘗更不得了，面很筋道，湯里有牛羊骨的鮮香，泡饃的濃香，香菜的清香，真想用河南話說一句“中！”吃完一碗還想第二碗，真是“此面只應(yīng)天上有，人間能得幾回聞”��！
燴面是葷、素、湯、菜、飯，兼而有之的風(fēng)味小吃，以味美，實惠著稱，遍及全國，而且價格又便宜，所以深受廣大群眾的喜愛。另外，燴面還是很好的滋補品。有人還把它當(dāng)主食，每天都吃。
水一樣溫柔，火一樣熱情，小南風(fēng)一樣精致，這就是河南的特色——燴面：燴面高雅而不脫俗，富貴又顯樸素，顯示出了平原人特有的大氣。因此，我喜歡燴面。
家鄉(xiāng)的美味——宣堡小餛飩
我的家鄉(xiāng)泰興，有許多美味的小吃，其中，宣堡小餛飩，可算得上是鼎鼎大名的。
一碗香噴噴的小餛飩端上桌，只只餛飩像一條條小船，在水面上很悠閑地漂著，熱呼呼的湯上浮著一層金黃色的油和碧綠的蔥花，煞是好看。一陣誘人的香味撲鼻而來，那香味是濃烈的、細膩的，透著一股股農(nóng)家氣息，使人食欲大增，滿口生津。用小湯匙輕輕地攪一攪，碗里的餛飩立馬活躍起來，一只只打著旋兒，在碗里轉(zhuǎn)圈，互相碰撞，像一只只戲水的小鴨子，十分可愛。舀起一只來仔細端詳，重疊在一起的皮爾呈透半明狀，薄薄的，軟軟的，好像薄紗一般，依稀可見那嫩紅嫩紅的肉餡。
吸一口小餛飩中飽滿的湯汁，含在嘴里，細細品味。湯汁在舌頭上來回滾動著，微辣的湯汁刺激著味蕾，使得舌頭有點麻麻的，但那彌漫了整個嘴巴的香味，又促使你忍不住再吸一口，仿佛帶著你走進散發(fā)著稻香與泥土氣息的故鄉(xiāng)的田野。咬開滑滑的餛飩皮，里面的一小團肉餡是粉紅色的，很嫩，在勺子上微微晃動著。待你咀嚼著肉餡的時候，唇齒間充溢著肉的香味，那感覺是很微妙的，讓人陶醉其中。當(dāng)一整碗小餛飩吃完后，回味著剛才的那份美味，心里總會充盈著滿足感。
美味的宣堡小餛飩，做起來很不容易。要搟差不多五個小時的面，才會搟出這薄如蟬翼的皮爾。里面的陷也很講究，必須選上好的豬腿肉，剁細了，拌以碎生姜、蒜蓉及料酒、蟹油等佐料攪勻。包的時候，用拇指和其他四指夾住皮，在右下角放一點肉餡，然后五指并攏，將剩下的兩個角重疊捏緊，一個餛飩就包好了。煮餛飩時，先用開水將白胡椒粉、蔥和預(yù)先熬好的豬油在碗里沖開做成湯，再將包好的餛飩丟到開水鍋里一燙，就可以撈出放入已經(jīng)做好湯的碗里，一碗香氣撲鼻的小餛飩就做成了。
我愛吃這美味的宣堡小餛飩，更愛這飄著香味的故鄉(xiāng)。
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