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關(guān)于客家文化的作文（精選29篇）
我們客家人有著許多我們自己的習(xí)俗，并且一代代相傳，比如飲食方面，我們大多數(shù)是講究養(yǎng)生。以下是小編給大家整理的關(guān)于客家文化的作文，喜歡的過(guò)來(lái)一起分享吧。
客家文化的作文 篇1
客家人，又稱河洛郎，是一個(gè)有著顯著特征并且歷史悠久的民族�？图业娘L(fēng)俗習(xí)慣繁多而獨(dú)特，身為一名客家人，我還是覺得客家的春節(jié)最有趣了。
那是三年級(jí)的一個(gè)寒假，我和爸爸媽媽一起回老家五華過(guò)春節(jié)�？图掖汗�(jié)是從農(nóng)歷臘月二十四開始的，那一天到正月十五日就算客家春節(jié)。我們到五華的時(shí)候，剛好是除夕，時(shí)間大概是下午5點(diǎn)。我下了車，走到奶奶家門前，敲起了門，叫了一聲：“奶奶，我們來(lái)了！”奶奶笑著給我開了門，說(shuō)：快進(jìn)來(lái)吧！“我進(jìn)了門，只見爺爺、姑爺、大姑、表哥、大嫂正在屋子里到處忙活著：桌子上堆滿了結(jié)米糖和桔子、柚子；到處都是年畫和對(duì)聯(lián)；窗戶、大門、桌椅都被擦拭的干干凈凈，廚房里還傳出一陣陣剁菜的聲音，一副大大的年畫掛在客廳的中央，旁邊還有兩只金元寶，很有過(guò)年的氣氛。
我跟大家打了個(gè)招呼，就跑進(jìn)廚房里幫忙去了。一進(jìn)廚房，一陣香味就撲面而來(lái)，差點(diǎn)沒讓我滴出口水來(lái)。奶奶見我進(jìn)來(lái)，說(shuō)："來(lái)得正好，快過(guò)來(lái)幫忙！”我就跑過(guò)去幫手了，一會(huì)兒端端那個(gè)，一會(huì)兒切切這個(gè)，忙得不亦樂乎。
時(shí)間過(guò)得飛快，轉(zhuǎn)眼間就到了晚上。經(jīng)過(guò)了一天的忙碌，桌子上白上了許多菜肴：炒粉皮、炸豆腐、讓香菇和讓豆腐，雞鴨魚肉到處都是，按照習(xí)俗，今天還要用大木盆蒸“隔年飯”。先用一個(gè)大木盆蒸一鍋飯，飯盆里面要插上12根筷子和12根大蒜（如果每逢閏年還要各多插一根。木盆還要擺放銀元，寓意有富有食。大家一邊看電視一邊大吃特吃，除夕夜就在這濃濃的年味中悄悄溜掉了。
按照習(xí)俗，正月初一這一天是要早起的。我和爸爸早早起來(lái)，洗漱干凈，接著來(lái)到家門外點(diǎn)香燭、放鞭炮。放完鞭炮，要吃“長(zhǎng)壽面”，寓意健康長(zhǎng)壽。我和爸爸吃過(guò)早餐，就和往常一樣到處串門、拜年。叔叔阿姨們按照規(guī)矩在這一天給我了許多桔子、糖，爺爺奶奶們則要給我紅包掛在我的`脖子上面，俗稱“掛頸”。就這樣走街串巷的走了一天，我累極了，一回到家里匆匆洗漱干凈，到頭就睡。
一轉(zhuǎn)眼就到了正月初二，奶奶一大早就殺了一只閹雞，把雞血淋在一個(gè)裝滿了紙錢的鐵盆里，謂之“血錢”，是祭拜祖先前的一個(gè)重要習(xí)俗。這一天，是一定要在家的人全部去祭拜祖先的。吃過(guò)早餐，大家把門鎖上，就拿著紙錢、貢品和香燭一起開車上了山。到了祖先墓前，掃墓，祭祖，燒錢，這些都是叫祖先在新的一年里面保佑后代一帆風(fēng)順，萬(wàn)事如意。這一天也叫做“ 拜祖日”。
時(shí)間過(guò)得飛快，一眨眼就到了正月十五，客家的春節(jié)結(jié)束了。雖然只是短短的十幾天，但我永遠(yuǎn)都忘不了客家有趣的春節(jié)和習(xí)俗。你家鄉(xiāng)的習(xí)俗呢？一起說(shuō)給同學(xué)們聽聽吧！怎么樣？
客家文化的作文 篇2
客家人過(guò)中秋吃月餅、賞月等習(xí)俗與全國(guó)其它各地大致相同。客家人稱八月節(jié)或八月半。
每逢中秋圓月升起時(shí)，客家的人們?cè)缭绫阍谕ピ骸桥_(tái)，或屋前的禾坪對(duì)著月亮升起的地方，擺出月餅、花生、柚子等果品，準(zhǔn)備“敬月光”活動(dòng)。
拜過(guò)月后，一家大小在外面賞月、吃東西。賞月是大人們的事，小孩子一般不會(huì)端端正正的坐在那里賞月，而是在皎潔的月色下追逐嬉戲，此時(shí)是他們的天堂。而吃東西則是有些講究的。家長(zhǎng)往往先讓大家吃這些祭過(guò)月神的祭品。在華夏祭祀文化中，有這樣的傳統(tǒng)，就是在神主享用后，祭者常常會(huì)把祭品分吃掉，這樣整個(gè)祭祀禮儀結(jié)束。我們分吃過(guò)程，一方面接受了月神的賜福，一方面履行了傳統(tǒng)的祭祀文化。梅縣人的說(shuō)法是，吃了這些祭品更“乖”，吃了有福氣的，吃了會(huì)更吉利。
在梅州，除了月餅這個(gè)傳統(tǒng)的、帶有普遍意義的中秋食品外，柚子是必不可少的`節(jié)日食品，品種有金柚（沙田柚）、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有一定的含義的�！跋衿疏肿咏小畾㈣帧�，帶有驅(qū)邪的意思在里面。也有說(shuō)剝柚子皮是‘剝鬼皮’，寄寓了驅(qū)邪消災(zāi)的愿望�！�
客家地區(qū)的月餅，除普通月餅外，有“五仁月餅”，還有一種用糯米粉加糖壓制成大小不一的圓形糕。雖社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，但客家人始終繼承傳統(tǒng)飲食文化又在發(fā)展民間飲食文化，而中原遺風(fēng)始終不變。
客家文化的作文 篇3
贛縣是許多客家人聚集的地方，是從古至今的客家文化聚集地。來(lái)到贛縣，你一定會(huì)被風(fēng)味萬(wàn)千的客家美食所深深吸引，就連不闊別家鄉(xiāng)多年的海外游子，一回到故土就醉心于品嘗留在童年記憶里的客家美食。
客家飲食講究營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、烹調(diào)科學(xué)。其中有名的莫過(guò)于讓贛縣所有的“板鴨之鄉(xiāng)”的“沙地牌”板鴨了。板鴨以傳統(tǒng)工藝程序?yàn)榛A(chǔ)，對(duì)毛鴨選種、育肥、腌制、加工、晾曬等技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)合理的'改進(jìn)，形成了“沙地牌”板鴨獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。依據(jù)該工藝制作的“沙地牌”板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點(diǎn)，被人們譽(yù)為臘味之王。
當(dāng)然，“民以食為天”，既有食，必有飲。贛縣傳統(tǒng)的習(xí)俗“擂茶”由來(lái)已久，代代相傳。“擂茶”的茶料一般是茶葉、姜米、芝麻、花生米等。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(zhǎng)，是一枝獨(dú)秀的奇葩。
在十分美味的肉類中，“梅菜扣肉”是美味無(wú)比，老少皆宜。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺它一點(diǎn)不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。
贛縣是歷史悠久的客家文化城，是一個(gè)傳統(tǒng)的地域，如果您來(lái)到了我們贛縣，一定要品嘗那些美食，一定讓您回味無(wú)窮。
客家文化的作文 篇4
5月9日，我有幸參加了梅州日?qǐng)?bào)社組織的“相約客家博物館”小記者采風(fēng)活動(dòng)，使我深刻認(rèn)識(shí)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的客家歷史和博大精深的客家文化。
客家博物館有五個(gè)展廳，其中記憶最深的是客家建筑展廳。從展廳精美的客家建筑圖像、實(shí)物和解說(shuō)員的口中，我了解到圍龍屋是客家地標(biāo)性建筑，是客家人勤勞智慧的結(jié)晶，是客家文化最燦爛的一顆明珠。它的種類繁多，有方樓、圓樓、半月樓、八角樓、四角樓、橢圓樓……每個(gè)地區(qū)的圍龍屋雖然各不相同，但是都有歷史悠久、設(shè)計(jì)巧妙、堅(jiān)固耐用等特點(diǎn)。
參觀時(shí)，我向解說(shuō)員提問(wèn)：“為什么圍龍屋與普通的`現(xiàn)代房屋在外形上有很大不同？”解說(shuō)員笑著解答：“這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的客家祖先從中原遷徙而來(lái)，為了抵御外族敵人的侵襲，而建成圍型建筑，同時(shí)圍屋里的客家族人生活上可以團(tuán)結(jié)互助�！彼钢ㄝ鄻钦f(shuō)，“樓的第一層不設(shè)窗，第二、三層墻上設(shè)有內(nèi)小外大呈三角的槍眼，整座樓只有一個(gè)大門供出入，大門框用厚而寬的花崗巖石板組成，大門板釘上堅(jiān)厚的鐵皮，這些門窗設(shè)施也是為抵御外人侵?jǐn)_而特意設(shè)計(jì)的。圍龍居還顯示了客家人圓滿、團(tuán)結(jié)、平均、平等的生活理念�！� 聽完講解，我們對(duì)圍龍屋的精巧設(shè)計(jì)、獨(dú)特結(jié) 構(gòu) 紛紛贊不絕口。
博物館里一件件古樸的展品，讓我仿佛回到了過(guò)去的時(shí)光，看見我們的客家祖先是多么勤勞、善良、智慧。這次的采風(fēng)活動(dòng)真是一次難忘的客家文化之旅��！
客家文化的作文 篇5
客家人，是飄零的一群。由于天災(zāi)戰(zhàn)亂等原因，他們?cè)谒氖兰o(jì)末、九世紀(jì)初和十三世紀(jì)初，分三次大規(guī)模地由黃河流域逐漸南下定居，并在長(zhǎng)期遷徒過(guò)程中形成了自己獨(dú)特的文化。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，他們真是具有開拓精神的一群。背井離鄉(xiāng)并不代表就沒有根，相反，長(zhǎng)期的顛沛流離，讓根的觀念深厚的客家人前所未有地懷念故土，族譜——宗族的譜系，那祖宗用鮮血摻和汗水書寫的紀(jì)傳體家史，起的就是聯(lián)結(jié)血統(tǒng)的作用。
族譜通常以祖上流傳的文本為藍(lán)本，由于人事的變遷隔一段時(shí)期會(huì)重修一次。通常是由長(zhǎng)者出面組織，下面應(yīng)者云集。傳統(tǒng)的客家人是以百十千人雜居的圍屋聚居為主，所以召集起來(lái)很容易；那些在外做事甚至是身居國(guó)外的，只要是本家性氏，也會(huì)以各種方式通知到。在客家圍屋的墻上，你經(jīng)常會(huì)看到籌資修譜的紅榜，全是那一姓子孫的名字，有二三千之眾，從墻上一路寫下來(lái)，紅紙黑字，竟有蕩氣回腸之感。在一些城鄉(xiāng)交界的地方，人員分居的比較零散，本以為時(shí)間的流水在沖散了客家圓形圍屋的同時(shí)，也沖淡了人們的宗族觀念，沒想到有的地方這幾年又興起了修譜一事，可見客家尋根心態(tài)的堅(jiān)久執(zhí)著。
翻開客家人的族譜，通常會(huì)先看到一幅八字的時(shí)聯(lián)，那是專為說(shuō)明這一支脈的繁衍源頭的，每年過(guò)年時(shí)都要用斗大的字寫了貼在舊屋的堂上，年年如此。例如我們黃家的是“穎川門第，江夏家聲”，意思是我們黃家來(lái)自河南的穎川和江夏——那是我們的祖籍，我們湮沒于荒煙菱草間的根。此外還有內(nèi)八句和外八句的認(rèn)祖詩(shī)，也是判斷客家來(lái)源擅變的依據(jù)，自小老爸就要我熟記這判定血脈的詩(shī)歌DNA，我當(dāng)然是不屑一顧的。不過(guò)我還真記得一個(gè)兩三代前就落戶外省的黃性叔叔來(lái)我家做客，居然和我爸對(duì)起了內(nèi)外八句，憑著祖先設(shè)計(jì)的遺傳密碼，兩人驚喜于千年血脈的吻合，且不管多少代的綿延匯入了多少異姓的血統(tǒng)，單是一個(gè)“黃”字一脈相承則是無(wú)疑的'，于是，卒相與歡，其樂融融。
再翻，就是一世祖的畫像，正裸危坐著的。小時(shí)候問(wèn)爺爺一世祖的爸媽叫什么，他老大不高興了半天。如果一個(gè)宗族里出了什么大人物，那是很光耀門相的，要單獨(dú)列項(xiàng)，詳細(xì)介紹�？上г谖覀凕S家的宗語(yǔ)里，我家這一分支，實(shí)在沒有什么鈴得上臺(tái)面的人物。一次到曾家圍屋串門，一翻族譜，唐宋八大家曾鞏和洋務(wù)派代表人物曾國(guó)藩的畫像赫然在目，下邊介紹的文字熟絡(luò)得好像前一天才和他們喝過(guò)早茶似的，很讓我有一種不知今昔是何年的感覺，其實(shí)也可以理解，畢竟人總是有虛榮心的，二老若知他們的后輩將他們奉為神靈，也當(dāng)含笑九泉。
客家文化的作文 篇6
鹽焗雞，從古至今均受海內(nèi)外認(rèn)識(shí)的喜愛，疲軟肉嫩，香濃美味，令人贊口不絕，入齒難忘；釀豆腐，菜湯汁醇厚，口味鮮美，廣受歡迎；梅菜扣肉，肥而不膩，食之軟爛感之醇香。剛看到這三個(gè)美食，特殊不知它們都是客家菜。
很榮幸，我是一個(gè)客家人，不過(guò)從小到大曾以為鹽焗雞是廣州菜，而釀豆腐曾因父母一言“大學(xué)飯?zhí)玫碾y吃”而誤以為是北方的食品。直到回到老家，在本地的“圍龍屋”內(nèi)開設(shè)的客家飯館內(nèi)一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等。
鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家美食，而本人認(rèn)為，鹽焗雞不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其實(shí)，最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場(chǎng)的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶而發(fā)明的。后來(lái)，惠州的廚師又將鹽腌改成了用炒熟的鹽將雞燜熟，因而稱其為鹽焗雞。而其實(shí)，鹽焗雞的出現(xiàn)也和客家人的遷徙生活有關(guān)�？图胰嗽跉v史上曾多次因受異族侵?jǐn)_而遷徙。在遷徙過(guò)程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包以便貯存及攜帶。而這些食物既可以緩解原料的匱乏，又可以滋補(bǔ)身體。而鹽焗雞經(jīng)過(guò)代代相傳，早已成為客家人運(yùn)用智慧并聞名于世的菜肴。其獨(dú)特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鮮香，讓人不得不愛；而其從鹽中吸取了適宜的`咸度，帶咸味，卻不會(huì)過(guò)咸而讓人感到口燥乏味，無(wú)疑又為鹽焗雞添上了美味的一筆。且鹽焗雞中還含有大量的微量元素，對(duì)人體頗有裨益。此時(shí)，不得不提客家人對(duì)鹽焗食品的偏愛——去梅州游玩的時(shí)，見過(guò)某一條街上有一個(gè)大飯館，占地有幾個(gè)籃球場(chǎng)那么大，專門賣鹽焗雞、鹽焗鳳爪等鹽焗食品，每天的客人都能排隊(duì)排到門外的馬路上；而在姑媽家，她們的日常零食就是這些鹽焗小吃。這些，都不難看出客家人對(duì)鹽焗食品的喜愛。
接著說(shuō)說(shuō)釀豆腐，做釀豆腐的食材很簡(jiǎn)單：豬肉和豆腐，很難想象這般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我無(wú)法忘記自己第一次吃釀豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鮮嫩彈滑，再夾一筷子肉——肉香濃郁，最后，我把豆腐和肉拌上湯汁一起放入口中——湯汁的鮮美給豆腐和肉添上點(diǎn)睛之筆，豆腐與肉的香味被湯汁引出，這等美味，我如何能舍？值得一提的是釀豆腐不但好吃，也好看，有種說(shuō)不出的和諧之美，這無(wú)疑是錦上添花。
最后說(shuō)說(shuō)梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”風(fēng)格的代表。我特別喜歡這道菜中的梅菜，原先有點(diǎn)干柴的梅菜在飽吸了扣肉的油汁后，香氣撲鼻，清甜爽口，夾一口仔細(xì)咀嚼，黏稠鮮美的湯汁沿齒間滑入喉嚨，剎那間有點(diǎn)在品嘗仙露瓊漿的感覺�？廴馄鋵�(shí)就是五花肉，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不膩，同時(shí)濡染了梅菜的清香，這梅菜獨(dú)有的香味給五花肉原有的肉味添上濃重華麗的一筆。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，請(qǐng)?jiān)试S我斗膽把梅菜扣肉比喻成一對(duì)生死戀人，互相依戀，誰(shuí)也離不開誰(shuí)。
除了以上所說(shuō)的招牌菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式還有很多。如今的客家菜早已走出圍龍屋，走遍了全中國(guó)，甚至漂洋過(guò)海蜚聲海外，作為客家人，我內(nèi)心非常的自豪，因?yàn)樗乔О倌陙?lái)客家人在生活中凝煉出的智慧結(jié)晶。
客家文化的作文 篇7
客家美食中的釀豆腐、梅菜扣肉和鹽焗雞是“統(tǒng)領(lǐng)”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就會(huì)有這三樣菜。對(duì)于客家人來(lái)說(shuō)，它們既是小吃又是在宴席上用來(lái)招待客人的.佳肴。
客家人的豆腐必須得內(nèi)軟外脆，在人的味覺上給予人享受；而餡，則必須香甜美味，柔滑不膩才好吃。我認(rèn)為一道成功的料理不僅僅要給予人味覺上的享受，更要給人一種幸福，一種只有吃的時(shí)候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。無(wú)論闊別了家鄉(xiāng)多少年的游子，無(wú)論是山珍海味，抑或是瓊漿玉液都比不上家鄉(xiāng)的味道都能找回家鄉(xiāng)的感覺。釀豆腐所屬菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
釀豆腐不僅好吃，而且容易做，只有四個(gè)步驟。
先瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；然后把白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；再把豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；最后燒熱瓦鍋，下油爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，煮滾了便可原煲上桌。
很簡(jiǎn)單吧！可正是這簡(jiǎn)單的菜色，吸引了千千萬(wàn)萬(wàn)的外國(guó)友人前來(lái)品嘗。
我雖然離開家鄉(xiāng)到深圳讀書多年，但始終忘不了家鄉(xiāng)的美食，尤其是美味的客家釀豆腐。
客家文化的作文 篇8
說(shuō)到?jīng)龇�，客家人�?yīng)該都知道。這次我跟大家詳細(xì)的介紹一下我的家鄉(xiāng)——江西安遠(yuǎn)的特色小吃涼粉吧！
“涼粉”是我們的家鄉(xiāng)話發(fā)音的，但是在別的地方這種粉叫做“仙人粉”�；颉跋扇朔邸保扇藘觥�。制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，做仙人粉需要的材料只需仙人草和水。先把采下來(lái)的仙人草晾干，再把仙人草和水放在鍋里熬，熬到仙人草梗的皮起粘，用手輕輕一捻既“棉”，就可一收工了。怎么樣，很簡(jiǎn)單吧。
涼粉在安遠(yuǎn)很受歡迎是客家人喜歡的夏季清涼飲料，在我們這可以說(shuō)的上是五步一家攤，十步一處店了。夏天到處都是賣涼粉的，它物美價(jià)廉，一碗只要五毛錢就可以了，非常便宜。
我就忠實(shí)涼粉。一到夏天，我總要喝上好幾碗。涼之后，甜之后涼粉下肚——涼粉不僅僅好喝，而且有去暑，消熱的功效。傳說(shuō)啊，有一位小伙子，他的母親中暑了，于是他就背著母親去治病，可是沒想到中間連他也中暑了，然后倒在了地上，他醒來(lái)后發(fā)現(xiàn)了旁邊有一大片鮮嫩的青草，他經(jīng)不住誘惑摘下了一棵嘗了嘗，感到嘴里涼涼的`，然后自己的病就好了，他又背著母親回到家里，把那草熬成可一碗水給母親喝，母親的病也好了，于是這種草就家喻戶曉了。正因?yàn)樗羞@中功效，大家都稱他為“仙人草”。
如果你也想品嘗這美味，就來(lái)我們安遠(yuǎn)做客，我一定帶你去喝正宗的涼粉，保你喝了還想喝。
客家文化的作文 篇9
中華諸多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之中，有著一道韻味流長(zhǎng)的文化——客家文化。
客家文化內(nèi)涵豐蘊(yùn)，形式多樣，是嶺南文化中的具有影響力的一支�？图疑礁�、客家建筑、客家美食等等是客家文化底蘊(yùn)的或物質(zhì)、或非物質(zhì)表現(xiàn)，而身為純客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)的樟城，正如其名聲一般，充滿了客家的氣息。
客家山歌
樟城的客家山歌又一度被人民重視起來(lái)，客家山歌合唱團(tuán)、客家山歌演唱賽等等活動(dòng)搞的紅紅火火。
客家山歌雖然大多是民間唱調(diào)，但真正的客家山歌也是很講究的。
客家山歌要把無(wú)形無(wú)影的思想情感化為具體可見、生動(dòng)感人的藝術(shù)形象，常常運(yùn)用各種形象生動(dòng)的表現(xiàn)手法，主要有：比喻、雙關(guān)起興、重疊、直敘、對(duì)比、排比、對(duì)偶、頂真、夸張、拆字等十一種。要是能把客家山歌摸得一清二楚，唱起來(lái)也能風(fēng)生水起呢！客家山歌可唱出了客家人樸素、親善而剛直的'特征！而且樟城現(xiàn)在正提倡把現(xiàn)代元素融入到客家山歌的韻律中去，體現(xiàn)了客家山歌歷久彌新、與時(shí)俱進(jìn)的特色。
客家建筑
在樟城，雖然林立起了許多現(xiàn)代的高樓大廈，卻還保留著一些以往的客家建筑，而那屋頂上層層疊疊的瓦片真是客家民樓最顯眼的地方，厚實(shí)的混泥墻在日光下泛著雄黃的色澤，一如客家人民從祖輩以來(lái)就辛勤耕耘的土地，守護(hù)著樟城這一方水土和人民。
談到客家建筑的同時(shí)，值得一提的是，樟城自主開發(fā)的觀音山森林公園，名聲不錯(cuò)，而里面的建筑大多保留著佛學(xué)特色，在公園門口，就是醒目的飛檐、青瓦搭成的建筑，氣韻非常。而觀音山森林公園發(fā)展的旅游業(yè)，也帶動(dòng)了樟城的欣欣向榮。時(shí)至今日，樟城觀音山旅游節(jié)已舉行了多屆，為此樟城還獲得“小香港”的殊榮。
客家節(jié)日
客家民間節(jié)日有很多，而且相鄰兩個(gè)村莊之間都可能有各自不同的節(jié)日。但按節(jié)日的形成來(lái)說(shuō)，大約有三種。一是漢族民間的傳統(tǒng)節(jié)日，如春節(jié)、五月五端午節(jié)、八月十五中秋節(jié)、除夕等。二是與二十四節(jié)時(shí)有關(guān)的節(jié)日，如春分、清明、立秋、冬至等。三是與宗教有關(guān)的節(jié)日，如觀音生日、觀音出行、祖師下山等。
對(duì)于我們這些老老小小的男性來(lái)說(shuō)，難忘的節(jié)日一定有不少，大多數(shù)人都會(huì)把十五歲的冬至節(jié)日記得一清二楚。客家風(fēng)俗，男孩子到了十五就開始走向成人了，叫做“出花園”。到了這個(gè)節(jié)日，再窮的家庭也要?dú)⒁恢浑u讓這個(gè)小男子漢獨(dú)享，據(jù)說(shuō)這樣才有補(bǔ)。我清楚地記得幾年前，當(dāng)我十五歲時(shí)，獨(dú)享整只雞的情形。那時(shí)，母親還專門去買了兩個(gè)當(dāng)時(shí)最流行的補(bǔ)藥：“衛(wèi)生圓”配在雞汁里。十五歲的冬至節(jié)，是客家男孩兒成為男子漢的節(jié)日，每個(gè)男人都由此走向成熟。
客家美食
如今在中國(guó)的許多大城市，不難發(fā)現(xiàn)客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐館里，紅燜肉、清水鯇丸、釀豆腐、鹽焗雞等客家菜也頗受青睞……
樟城有不少客家餐館，許多香港人都會(huì)經(jīng)常來(lái)品嘗那客家美食鮮美的滋味，一個(gè)很重要的原因是，樟城客家美食“物美價(jià)廉”。客家人在歷盡艱難險(xiǎn)阻后，成片聚居于粵東山區(qū)。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此樟城客家菜和梅州等客鄉(xiāng)一樣，用以入饌的副食品多是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家。
在我的記憶里，逢年過(guò)節(jié)，家里就會(huì)釀豆腐，做鹽焗雞、紅燒肉等等客家菜肴，小小的我在一旁看著就像看著魚兒的小貓咪，差點(diǎn)流口水了，哈哈。
客家文化是豐富的，體現(xiàn)在許許多多的方面和細(xì)節(jié)上，一一道來(lái)可要不短的時(shí)間呢，如果你想多了解樟城的客家文化和魅力，就請(qǐng)到樟城來(lái)做客吧！
客家文化的作文 篇10
客家民俗風(fēng)情更是千姿百態(tài)，給人留下深刻的印象�？图颐袼椎摹昂盎辍本褪瞧渲幸活悺�
客家人多居住在山區(qū)。屋前多有小溪、小河或池塘。有的屋前屋后是高頭高坎或山路。在這樣的居住環(huán)境中，小孩易跌。一旦小孩跌倒，多數(shù)都會(huì)著驚。晚上孩子睡在床上，心臟常一下子跳動(dòng)，使小孩口說(shuō)夢(mèng)話：我怕!我怕!有的哇的一聲驚叫起來(lái)。這種情況，我們客家人叫“孩子著嚇”。
孩子“著嚇”了，過(guò)去，家里的老人，主要是做奶奶的，就會(huì)用“喊魂”的方法，來(lái)使孩子平安睡好�！昂盎辍钡姆椒ㄊ牵菏紫壤先说叫『⒌沟腵地方，把魂飛魄散的“魂子”喊回來(lái)。如果是跌到河里(小溪或池塘)，先將一塊石頭丟落河，口中念著：河里跌的不是××名，是石頭喲!(如果是山邊、路邊、洼地則不必丟什么東西)然后面朝太陽(yáng)，口中念：太陽(yáng)公公保佑××乖乖，身體健康!滿子歸喲!滿子歸喲!滿子?xùn)|邊跌倒東邊歸;西邊跌倒西邊歸。最后用衫帕朝跌倒的地方把“魂子”帕著回家。到家后，將衫帕往孩子睡的床上打開，表示“魂子”已“帕”回來(lái)了。再往孩子的背部多次拍拍揉揉;往小孩的耳公尾上摸摸捻捻�？谥姓f(shuō)：耳公膽大，老哩做公太(女的說(shuō)“婆太”)。這樣的做法，要連做三朝(天)，早晨、傍晚各做一次。這樣就能給孩子壓驚，小孩就會(huì)安眠善睡到天光。
“喊魂”的做法，雖屬是一種精神安慰，老人祈求小孩健康的一種渴望，帶有迷信色彩。但從中醫(yī)學(xué)的穴位按摩療法的角度來(lái)看，拍揉小兒背部的心、肺等穴位，捻摸小兒耳朵，“耳為宗脈之所原”，它與人體的經(jīng)絡(luò)五臟六腑有密切的聯(lián)系。因此，拍背按摩能治驚悸、失眠、心煩、心神不安等;揉耳朵、耳尾有治小兒急驚風(fēng)等癥狀的功效。這就是“喊魂”有效果的科學(xué)依據(jù)。
客家文化的作文 篇11
在客家過(guò)春節(jié)會(huì)感覺到異常的熱鬧，家家戶戶張燈結(jié)彩，街道萬(wàn)象更新，到處充滿了喜慶的氣氛，客家的春節(jié)600字作文。在除夕5：00左右每家每戶都會(huì)聞到一股香噴噴的味道，那是大年三十吃團(tuán)圓飯的前奏。5：30正式開飯，大家在餐桌上吃飯，盡量坐緊湊一些，這樣比較溫暖。年三十的飯菜是最引人注目的，那剛剛出爐的鹽犋雞，色澤金黃，香味撲鼻，肉香骨酥；那清蒸鴨，鴨肉有嚼勁兒，耐人尋味；還有那糖醋魚，在一層橙黃橙黃的醬汁上灑一些豆鼓，色澤金黃；客家釀三寶，分別是釀青椒、釀茄子和釀豆腐，有青紫白三種顏色，十分美味，是應(yīng)有盡有，每盤都十分開胃。到第二天早上天剛剛蒙蒙亮，在村頭便響起了刺耳的鞭炮聲——“噼里啪啦、噼里啪啦……”，大家聞聲而起穿上了大紅色的`新衣與新鞋，三步化做兩步跑過(guò)來(lái)看熱鬧，那場(chǎng)面是格外熱鬧！而后，各自回家吃早飯行早禮，然后全家一起大掃除。年初二，出外拜訪親朋好友，收個(gè)“利是”，討個(gè)吉祥。年初三，我們稱為“窮鬼日”，假如，那天有人來(lái)家里做客，則客人稱為“窮鬼”，主人一年不吉。年初四，可以出外旅游觀光。年初五、年初六大家不出外，街上也冷清了許多。正月十五——元宵節(jié)，又一個(gè)高潮來(lái)了，每家每戶都出外賞花燈，大家在街上摩肩接踵，站在高處往下望，那如同是螞蟻換上了紅裝，在街上猜燈謎。此外，我們還要煮湯圓，所謂湯圓湯圓，吃了則會(huì)團(tuán)團(tuán)圓圓，湯圓也有各式各樣的，有豆沙芝麻餡兒的，有花生米磁餡兒的，還有綠豆餡兒的，玲瑯滿目，能讓你大飽口福。在客家過(guò)春節(jié)，能讓你感受到一種格外熱鬧的氣氛，客家人是熱情好客的，請(qǐng)多來(lái)客家坐客，特別是在春節(jié)。
客家文化的作文 篇12
我國(guó)是個(gè)多民族的國(guó)家，每個(gè)民族都有自己的風(fēng)俗習(xí)慣，其中最令我感興趣的還是客家的風(fēng)俗習(xí)慣。
客家人有個(gè)很特別的風(fēng)俗叫"打吊聚?，“打吊聚”的意思是農(nóng)村人閑暇時(shí)間或晚上，三、五個(gè)好友相聚在一起，搞點(diǎn)什么東西吃�？图肄r(nóng)村有句俗話：“打吊聚都要有個(gè)牽頭人�！币馑际钦f(shuō)，在閑暇時(shí)間要聚在一起，弄點(diǎn)東西吃時(shí)，也要有一個(gè)人出來(lái)組織、計(jì)劃安排。具體來(lái)說(shuō)，牽頭人首先要確定好友有幾個(gè)，打吊聚的時(shí)間(在什么時(shí)候)、地點(diǎn)(在誰(shuí)的家里搞)、吃什么東西。到了約定的時(shí)間，三、五個(gè)好友便可聚在一起“打吊聚”了。
在上世紀(jì)六十年代以前，客家農(nóng)村人的生活是較艱苦的。因此在那個(gè)時(shí)期，“打吊聚”時(shí)吃的東西都是比較簡(jiǎn)單的：在靠近小溪邊的鄉(xiāng)村，白天，約好了晚上在誰(shuí)家中“打吊聚”的三、五個(gè)好友，拿著捕魚蝦的工具在小河中捕魚、捉蝦。到了晚上，三、五個(gè)好友相聚在一起，在約好了的'農(nóng)戶家中“打吊聚”，用白天捕捉來(lái)的魚蝦，隨便炒了以后放些大米，煲粥吃。雖然用料簡(jiǎn)單，但大伙吃起來(lái)還是津津有味。在“打吊聚”吃東西的時(shí)間里，好友們個(gè)個(gè)談笑風(fēng)生，好一派歡樂和諧的氣氛。好友們無(wú)所不談，家事國(guó)事天下事，事事都談，當(dāng)然，談得最多的話題就是農(nóng)活和家事�！按虻蹙邸睍r(shí)吃的東西有時(shí)候也會(huì)豐富一些：還會(huì)加上一點(diǎn)豬肉，再加上米粉去炒米粉吃。有些時(shí)候最簡(jiǎn)單的就是：在收獲番薯的季節(jié)里，拿幾條番薯洗干凈后放在鐵鍋里，放些水進(jìn)去“燜番薯”吃。
客家還有一個(gè)顯示中華民族大團(tuán)結(jié)的風(fēng)俗。舊社會(huì)老百姓家中遇有大事，需要較多的錢開支時(shí)，國(guó)家銀行一般是不貸款的。老百姓遇到娶媳婦、繳孩子讀大學(xué)、建房屋、買田地、治喪等大事，只有靠民間的借貸來(lái)解決。其中有一種形式就是“湊谷會(huì)”。“湊谷會(huì)”首先由會(huì)首發(fā)起，一般湊十至十二人(戶)左右參加。會(huì)首起會(huì)時(shí)，先得設(shè)盛宴招待會(huì)友。宴席請(qǐng)完后，每人擔(dān)一石谷到會(huì)首家，這樣會(huì)首就能一次得到十多石谷，要辦一件大事就不成問(wèn)題了。第二年夏收后，會(huì)首又設(shè)宴請(qǐng)會(huì)友。宴席后，除會(huì)首外，其他會(huì)友要得第二輪的，則用“標(biāo)”的方法進(jìn)行，以“標(biāo)”得最高額的得第二輪谷會(huì)。如得“標(biāo)”的為利三斗谷，除會(huì)首應(yīng)交一石谷外，其他會(huì)友只交七斗谷給得會(huì)者，以后每年如此。但得過(guò)會(huì)的，每年都要交一石谷給得會(huì)者，十多年還清。得尾會(huì)的就可在最后一年得足十多石谷。
參加“湊谷會(huì)”的一般都是親戚、朋友，以支持的角度來(lái)湊會(huì)，大家都是守信譽(yù)的。又因時(shí)間長(zhǎng)，緩解了還谷的壓力。就是有人湊幾份谷入會(huì)的，每年出三五石谷也不成問(wèn)題。加上每年都是以實(shí)物來(lái)往，不怕什么貶值。但個(gè)別遇特殊情況的也有爛會(huì)現(xiàn)象出現(xiàn)。
怎么樣，你對(duì)客家的風(fēng)俗是不是也很感興趣呀，那就讓我們一起去了解我們的民族，了解我們具有五千年的文明古國(guó)吧!
客家文化的作文 篇13
我的家鄉(xiāng)在梅州，是地地道道的客家人。說(shuō)起家鄉(xiāng)的美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
這可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都經(jīng)常做，那味道可是贊不絕口的！我的材料是豆腐、豬肉、香菇。如果是想讓釀豆腐更加美味，放點(diǎn)大蔥是最好的選擇。別看材料這么簡(jiǎn)單，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高著呢！吃了釀豆腐能補(bǔ)身體較虛的人，還能養(yǎng)身和調(diào)理骨質(zhì)疏松。但它的口感有些咸，但有鮮味。它的湯汁醇厚，鮮嫩潤(rùn)滑，口味十分鮮美。
這道菜據(jù)說(shuō)源于北方餃子，因?yàn)槟戏饺鄙傩←湥钥图胰司陀冕劧垢耐袑?duì)北方的餃子、中原文化的感情。不管是節(jié)日的.時(shí)候，還是平常的時(shí)候，它都是客家人的最愛。釀豆腐雖然香氣馥郁，但要注意不要吃與豆腐、豬肉相克的是食物。與豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹筍和豬肝。吃完豬肉后最好不要喝太多茶。
聽完我對(duì)釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗著美味佳肴了？我的家鄉(xiāng)還有許多的美食在等著你來(lái)品嘗！
客家文化的作文 篇14
我的家鄉(xiāng)安遠(yuǎn)有許多美味的小吃，糍粑、粄干留給我的印象最深。
粄干是安遠(yuǎn)最普通、最常見的一種小吃。也可以稱作“燙皮”，未炒之前堅(jiān)硬如骨俗稱“骨紙”，但只要把骨紙放入鍋中爆炒后，干瘦的骨紙就如花兒一般盛放，變得潔白如云，有些像庥雀變鳳凰的華麗轉(zhuǎn)身。炒骨紙是一件很有趣的活計(jì)，說(shuō)它有意思主要是因?yàn)槌垂羌埖糜幂^粗的河沙，農(nóng)婦們將河沙洗凈，曬干，然后灑上油入鍋爆炒，多炒幾遍，河沙由黃變黑，這時(shí)就可以用來(lái)炒粄干了�；{干炒起來(lái)也是有技巧的，關(guān)鍵是懂得燒火�；馃罅�，粄干會(huì)焦，火小了，骨紙不能完全膨化，吃起來(lái)有“骨頭”。
用大米制成的粄干物美價(jià)廉，上世紀(jì)九十年代以膽，安遠(yuǎn)家家戶戶都會(huì)做，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，有專門做粄干的'專業(yè)戶，人們要吃，習(xí)上一袋即可。但在我看來(lái)，還是少了以前的那份樂趣，以前大家參與了浸米、磨漿、上鍋、切片、曬干、爆炒的全過(guò)程，就像一個(gè)園丁目睹了一朵花的孕育與怒放，感覺完全不同。
和燙骨紙、炒粄干一樣有趣的還有打糍粑。
打糍粑是男人的一項(xiàng)集體活動(dòng)，也是一項(xiàng)甜蜜的勞動(dòng)，揮動(dòng)胳膊時(shí)，人們常常被撲鼻而來(lái)的米香所迷倒。將蒸熟的糯米飯放入石錐中，在粗木棒不斷搗之，直到米飯碎爛，再將其做成圓形，灑上芝麻豆粉，可煎可炸，香糯無(wú)比。糍粑若蒸，多用蕉葉包著，既美觀，也能隨身攜帶，真正的一舉兩得。
也許正因如此，作為我們客家驕傲的孫中山先生才會(huì)評(píng)道：“是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也�！�
客家文化的作文 篇15
我母親是個(gè)客家人，回老家過(guò)年，總會(huì)感受到濃濃的客家味。家家戶戶都對(duì)春節(jié)很重視：一來(lái)是親人們的團(tuán)聚，二來(lái)是對(duì)辛勤勞作的獎(jiǎng)賞。
進(jìn)入臘月，集市上已經(jīng)熱熱鬧鬧、人山人海，商品琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，有賣春聯(lián)的、賣鞭炮的、賣中國(guó)結(jié)的、賣燈籠的、賣花的、賣食品的等。賣的人很開心，趁著過(guò)年多賺些錢；買的人也很開心，平時(shí)舍不得買的，過(guò)年都必須買了，過(guò)個(gè)豐年。真是多多益善。
年三十的早晨，我跟舅舅早早地起了床，我和舅舅從一堆雞里精心挑選了五六只又肥又壯，羽毛光澤漂亮，神氣威猛的大公雞。殺雞先祭祖，希望下一年風(fēng)調(diào)雨順，家族興旺。我們把上好的`茶、酒、食品奉上祭祖臺(tái)。我們一群小孩跟著大人們虔誠(chéng)的跪拜，這儀式完了之后，就把殺好的雞交給了外婆，都說(shuō)“無(wú)雞不成宴”。只見外婆開始展示她的十八般武藝。她拿著鋒利的菜刀快速的上下切動(dòng)，只見刀光劍影，一整只雞被切成整齊的一塊一塊的雞肉了。外婆接著添油加醋地烹炒一番雞就被端上了餐桌。做好雞也成了一門祖上傳下來(lái)的一門手藝。過(guò)年的雞必須是家養(yǎng)的，只喂谷米蟲子，飼料也不能喂。做的時(shí)候火候要恰到好處，多一分不行，少一分也不行。
大年三十晚上，也就是除夕夜，人們都會(huì)做很多五花八門的美味佳肴，從而犒勞自己。餐桌上大家其樂融融、和睦相處、討論著目標(biāo)與獎(jiǎng)勵(lì)。殺雞吃還被當(dāng)成富裕的象征，餐桌上的雞越多，表示這家人那一年勞動(dòng)的就越多。
第二天，我穿著新衣服去長(zhǎng)輩家里拜年，我對(duì)他們說(shuō)了一些吉祥的話語(yǔ)，他們給我了紅包還說(shuō)祝我學(xué)習(xí)快樂。我非常開心，說(shuō)了聲謝謝爺爺。
美好的時(shí)光總是那么的短暫，過(guò)完春節(jié)我又要好好學(xué)習(xí)，為明年過(guò)個(gè)好年而繼續(xù)努力。
客家文化的作文 篇16
中國(guó)地大物博，地方建筑燦若星河，各具特色，羅崗民居便是這其中的一朵奇葩。潮汕民居融匯千百年來(lái)潮汕人的智慧，如同山西平窯民屋的粗獷，瑤寨吊腳樓的野趣，江南徽屋的雅致，蘇州園林的自然一樣，羅崗民居也擁有自己的獨(dú)特的文化內(nèi)涵。
官式的建筑如宮殿、壇廟、陵寢、寺廟、宅第等，民間建筑如民居、園林、祠堂、會(huì)館等。民居，作為傳統(tǒng)建筑內(nèi)容之一，因它分布廣，數(shù)量又多，并且與各民族人民的生活生產(chǎn)密切相關(guān)，故它具有明顯的.地方特色和濃厚的民族特色。
結(jié)構(gòu)方法、造型和細(xì)部特征也就不同，呈現(xiàn)出淳樸自然、而又有著各自的特色。如漢族的鶴、鹿、蝙蝠、喜鵲、梅、竹、百合、靈芝、萬(wàn)字紋、回紋等，云南白族的蓮花、傣族的大象、孔雀、檳榔樹圖案等。這樣，就到、導(dǎo)致各地區(qū)各民族的民居呈現(xiàn)出豐富多彩和百花爭(zhēng)艷的民族特色。民居建筑沒有像官方建筑都有一套程序化的規(guī)章制度和做法，它可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、自己的經(jīng)濟(jì)水平和建筑材料特點(diǎn)，因地因材來(lái)建造房子。
我步入宅院探訪你，夢(mèng)里的水鄉(xiāng)。水鄉(xiāng)人家的生活充滿著脈脈溫情。我知道，是你在遙遠(yuǎn)的歲月深處呼喚我。我來(lái)了，看到了舊時(shí)風(fēng)物，看到了你。你已融化在這小橋流水、岸邊垂柳、窄巷深宅里。我每到一處，都有你，含笑望著我。我的夢(mèng)里有你，你的夢(mèng)里一定也有我。
客家文化的作文 篇17
客家人的春節(jié)，從臘月二十五入年假開始，入年假后，農(nóng)戶們都停止下田勞作，外出的青年大都回家過(guò)年了，村里有樂隊(duì)的，就可以開始打起來(lái)了，各個(gè)村莊里都回蕩著此起彼落的鼓聲，熱鬧非凡，洋溢著喜慶的'味道。家家戶戶都開始籌備柴木和各種食品。
年前臘月二十四，是送神日，據(jù)說(shuō)下界諸神都會(huì)升天，向玉皇大帝匯報(bào)人間的情況。
在除夕前一天，每家每戶都會(huì)“蒸歲飯”用于供奉祖先。供奉祖先神祗時(shí)，要在飯里放上十二雙筷子和十二顆大蒜。每逢閏年，還得另加一雙筷子和一顆大蒜；除了供“歲飯”還得燒紙錢，有一人家還會(huì)供上銀元，象征著“有食有財(cái)”�！皻q飯”要供好幾日，直到初三那天，“歲飯”要重新蒸過(guò)，全家人一起吃，取意“歲歲有余糧”，到初五吃完隔年飯后才能蒸新飯。
大年三十，除夕，這天上午，每戶都要拜菩薩，敬神，還要挑個(gè)好時(shí)辰，全族人一起祭拜祖先。各家廳堂紛紛掛起祖先的畫像，在門口貼上大紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門上，禽畜欄前，家具床鋪，都要貼上紅煞費(fèi)苦心的紙，俗稱“上紅”,又稱“封歲”。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛，應(yīng)有盡有，此時(shí)，桌上還得多備幾副碗筷，表示請(qǐng)祖先一起過(guò)年。飯前要先將酒灑在地上，并給祖先倒上酒，才可開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老愛幼。吃年夜飯，一般要有肉丸，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。除夕之夜，客家人也有守歲的習(xí)慣，家家通宵達(dá)旦，燈火通明，稱之為“點(diǎn)歲火”,火籠加炭稱為“漚火桶”，大家歡聚一堂，辭舊歲，迎新春，共享天倫之樂。
初一到初七，大家都要拜年，而川籍客家人則世代流傳著“舞雞”的習(xí)俗,舞雞的年輕人提著木瓜木頭做成的雞,打著鑼到各家各戶去賀年,舞雞歌幽默喜慶,使主家喜笑顏開,送給舞雞者幾個(gè)紅包,還從頭雞上拔下幾支雞毛,插在自家雞籠上,祈求六畜興旺。
蒸歲飯也好，舞雞也罷，都包含著客家人對(duì)生活的熱情，和對(duì)幸福生活的向往。
客家文化的作文 篇18
家人十分好客，每當(dāng)親朋戚友到來(lái)，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱“水酒”，如是初開壇提取的酒，稱之為“酒娘”。這種“酒娘”好喝，度數(shù)雖然不高，但后勁大，容易醉人。他們?cè)诤染茣r(shí)，很注意禮節(jié)。
客家人喜歡使用四方桌，俗稱“八仙桌”，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就坐。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對(duì)大門的左側(cè)為首位，右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對(duì)正廳的右側(cè)為最小。如果安排二張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。
宴席間第一回斟酒（亦稱篩酒），是按尊卑長(zhǎng)幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對(duì)客人，要對(duì)著自己，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來(lái)，左手摁胸（表示尊敬和誠(chéng)意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語(yǔ)，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1—3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1—3杯，才能離席。
客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會(huì)場(chǎng)合，或俗、或雅、或簡(jiǎn)、或繁，都有猜拳助興的習(xí)俗。猜拳時(shí)還有一些規(guī)則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側(cè)向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指、食指表示，出手時(shí)要側(cè)向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向?qū)Ψ�，以表示禮貌。
客家人酒令，具有豐富的知識(shí)性。猜拳的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計(jì)數(shù)，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時(shí)叫“一品高升”；猜“二”時(shí)，叫“兩家和好”；猜“三”時(shí)叫“三星高照”；猜“四”時(shí)叫“四季發(fā)財(cái)”；猜“五”時(shí)叫“五子登科”；猜“六”時(shí)叫“六六順心”；猜“七”時(shí)叫“七巧成圖”；猜“八”時(shí)叫“八仙慶壽”；猜“九”時(shí)叫“九久長(zhǎng)長(zhǎng)”；猜“十”時(shí)叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥語(yǔ)。
喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過(guò)關(guān)。如余興未了，可再來(lái)一組或幾組。如需請(qǐng)人代拳、代酒，應(yīng)和對(duì)方協(xié)商，征得對(duì)方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有“轉(zhuǎn)湯匙”斗酒的.，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉(zhuǎn)湯匙，待湯匙停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。
客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等）、“詩(shī)詞令”，此外還有“通令”（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等�？图胰讼矚g通過(guò)酒規(guī)酒令、這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。
客家文化的作文 篇19
我的家鄉(xiāng)江西，可是一個(gè)圍屋之鄉(xiāng)，聽奶奶說(shuō)，客家人是在一個(gè)戰(zhàn)亂中逃到另一個(gè)地方的，然后叫做客家人，其實(shí)關(guān)于客家人，我并不了解什么，但是卻深深地迷戀著這個(gè)神秘的人家。
客家人自然有自己的語(yǔ)言，我從珠海那邊搬過(guò)江西贛州龍南這邊來(lái)的時(shí)候，這里的.許多人說(shuō)的許多話我都不知道，但是這里的人們都很熱情，而且很友善，在這個(gè)小村子里面，從來(lái)沒有出過(guò)什么小偷小摸之類的事情，有的只是互相尊重。
而且客家人也很愛護(hù)壞境，在自家門口，沒有一點(diǎn)兒垃圾，在校和邊緣上面，看見的也只是清澈的河水。每次客家人早上一起床，在干好所有的事情之后，就是掃地，最先就是要掃自家門口看看臟不臟，因?yàn)榭图胰撕軔鄹蓛�，每天都要�?jiān)持掃地，不僅僅是為了自己，也有為了別人，因?yàn)槿绻麆e人看到自家門口很臟的話，可能會(huì)讓本來(lái)心情就不是很好的人更加煩悶，客家人不希望每一個(gè)人為了自己的什么事情他人而影響情緒。
這就是客家人，簡(jiǎn)樸的客家人，很愛干凈的客家人，很友善的客家人！
客家文化的作文 篇20
清風(fēng)細(xì)雨柔客心，暮宿天問(wèn)觸景輕。
終于，屬于雨的這個(gè)時(shí)節(jié)來(lái)臨了，溫度的升高，雨也漸漸的變多起來(lái)。它像是大自然的饋贈(zèng)，給予世間的一種恩賜，一種賞心悅目。有的人也許嫌它煩，下的總是斷斷續(xù)續(xù)，對(duì)于那么豁達(dá)直爽的人見此情景定是覺得心煩意亂，自己的心情也許如這雨般時(shí)好時(shí)壞。但是也總是有那么一群人是喜歡這種雨的，在他們的眼里，雨不是弱不禁風(fēng)，不是嬌柔做作，它們有一股剛力，不平服于大自然的一種耐磨的'性子，在他們的眼里這種雨可容納百川，心系天下，它們隨性自由的性子歷經(jīng)了各個(gè)車水馬龍的城市，踏遍了千山萬(wàn)水的無(wú)名小村，它們可以去烏蓬搖漁歌的江南小鎮(zhèn)，白發(fā)蒼朦的蘇州，它們的腳步是停不下來(lái)的�？v使歷史的浩渺讓它們看起來(lái)非同尋�；蛴质瞧匠Ｒ滓�，可它便是這個(gè)季節(jié)的象征，即使是討厭它的人站遍了半壁江山，它還是源源不息的來(lái)到這個(gè)世界，落在那些討厭它的人頭上，不服輸?shù)膩?lái)一句“最終，你還是在我腳下�！�
杜甫一句有名的“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”或許使它名聲大振，但或許就是在這種靜靜的黑夜里，目光在已經(jīng)走過(guò)千里之間來(lái)回，癡想著在其間夜幕雨帳籠罩下的無(wú)數(shù)江河和高山，也許正就是這種小雨綿綿的夜晚，常常令我失眠，大腦卻是一處空白。似乎下了一夜的雨，它也不覺得疲憊，就在晨曦驚擾了陌上新桑時(shí)，看著雨從天空不緩不慢地落下，回憶開始后又安靜的遙望遠(yuǎn)方。遠(yuǎn)處的隱隱青山被新雨洗禮顯得更加有力，雨霧為它披上新的衣裳。
我相信，在很多次，這里的雨曾澆滅了我浮燥的態(tài)度，撫平了我悲傷的心情，平息了不滿的怨言。它曾可能阻止了一場(chǎng)一觸即發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng)；它曾可能終止了人們猛烈的欲望；它曾可能流進(jìn)人們干涸的心靈，給它們一絲慰藉。它來(lái)的快，去的也快，也許沒有給人們留下什么深刻的印象，但“空山新雨后”綠的發(fā)亮的枝葉是見證；“天街小雨潤(rùn)如酥”洗盡鉛華后的屋瓦是見證；“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”從千里之外傳來(lái)的醇醇酒香卻又是見證。
千年來(lái)，雨淌過(guò)了無(wú)數(shù)人的水墨丹青下，在揮毫潑墨之間，它從遙遠(yuǎn)的千年之間走來(lái)，踩著泥濘的小路走向未來(lái)。
客家文化的作文 篇21
在他鄉(xiāng)，聽著家鄉(xiāng)的客家方言，無(wú)論是吵是罵都是一番滋味�？墒请x開家鄉(xiāng)之后，生活所迫，不得不展開那些普通話，白話，有時(shí)還學(xué)一下北方調(diào)那種味吐出來(lái)有點(diǎn)酸，難得遇到一個(gè)老鄉(xiāng)時(shí)，說(shuō)起久未開口的客家話，別是一番回到家鄉(xiāng)的滋味。
在深圳，依然是外來(lái)人口在給深圳創(chuàng)造巨大商業(yè)價(jià)值。雖然我不知道深圳人講的是什么話，但是客家老鄉(xiāng)是少了，想開口講講家鄉(xiāng)話的時(shí)候只能用一口熱開水燙回喉嚨里。曾經(jīng)聽北方人說(shuō)：天大地大什么都不怕，最怕廣東人說(shuō)普通話。我聽了覺得好笑而有點(diǎn)幸福，畢竟咱客家方言是從祖上傳下來(lái)的，咱說(shuō)什么普通話，就是逼著說(shuō)也是有家鄉(xiāng)方言。聽著別人說(shuō)著他們的家鄉(xiāng)話，有點(diǎn)妒忌，因?yàn)樽砸褯]有找個(gè)老鄉(xiāng)，在他鄉(xiāng)人面前大聲說(shuō)家鄉(xiāng)話，最后看著他們的懷疑的眼神，一臉無(wú)奈而笑掉大牙。
佛山人，廣州人，深圳人都講白話，潮洲人講閩南語(yǔ)，北方人又都講北方言，只有咱們，客家人，雖然見到香港人可以講講白話，遇到北方人講講普通話，可咱心里最想遇到一個(gè)老鄉(xiāng)說(shuō)咱就是客家人，咱不管你們白話，普通話，北方言，咱只喜歡說(shuō)客家話！
相信咱們客家人都是走南闖走的，希望在他鄉(xiāng)遇到一個(gè)老鄉(xiāng)時(shí)能和他說(shuō)說(shuō)客家話，這比贈(zèng)上一杯奶茶，獻(xiàn)上一束鮮花還要好過(guò)千倍萬(wàn)倍。要讓別人知道：咱客家人，是好客四方。咱客家人，是待四方賓客如親人。咱客家人，是團(tuán)結(jié)友愛的脈系。
遠(yuǎn)行在他鄉(xiāng)，真的.好想說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)話，就不知有哪個(gè)老鄉(xiāng)來(lái)和我講講。呵呵。客家話，吵啊罵啊笑啊都是念起家鄉(xiāng)的味。咱客家人一定得記�。憾Y敬異鄉(xiāng)人，待客如一家，爽朗的對(duì)別人說(shuō)，我是客家人�。�！
客家文化的作文 篇22
俗話說(shuō)：民以食為天。每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。我家鄉(xiāng)梅州那里就有許多著名的風(fēng)味小食，如梅菜扣肉，讓苦瓜，仙人板，煎圓……其中，我最喜歡的是——釀豆腐。
你們知道釀豆腐的.由來(lái)嗎？讓我告訴你們把：相傳很久以前，一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是結(jié)拜的好兄弟，后來(lái)因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時(shí)候出現(xiàn)了矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來(lái)，聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。
那你們還知道釀豆腐是怎么做的嗎？再讓我來(lái)告訴你們把：首先要把豬肉剁成泥。接著，將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進(jìn)豆腐。然后，取大小合適豆腐塊（大致長(zhǎng)4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個(gè)洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進(jìn)洞中，這個(gè)步驟是很考量技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無(wú)名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來(lái)太難用炸過(guò)的油豆腐釀的。最后鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個(gè)放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。就可以出鍋吃了。
不跟你你們聊了我要去吃釀豆腐了！
客家文化的作文 篇23
客家人的住所大多都是住在閩西南與粵東北的崇山峻嶺中。我曾經(jīng)去過(guò)廣東梅州，那里便是客家人的住所之一。
客家人并不是純粹的梅州本地人，他們的祖先是從古代中原的繁盛地區(qū)攜兒帶女遷移到了遙遠(yuǎn)的南方。也許是因?yàn)閷?duì)當(dāng)時(shí)的梅州人生地不熟，所以并沒有住在梅州真正的繁華地區(qū)內(nèi)，而是住在了城市邊緣的大山溝里。客家人的住所獨(dú)一無(wú)二，都是由成百上千戶人家圍成的圍屋。圍屋絕大部分都成圓狀或半圓狀。這樣的房子不僅可以在盜賊騷擾時(shí)“一家被困，百家相助”，又可以避免當(dāng)?shù)厝说呐艛D，一舉兩得。另外，圍屋的構(gòu)造十分堅(jiān)固，許多圍屋即使經(jīng)歷了五六百年的風(fēng)吹雨打也毫不亞于以前。
客家人之所以現(xiàn)在能在中國(guó)乃至世界上享有鼎鼎大名不僅僅是因?yàn)榭图胰吮环Q為“世界民居奇葩”之一的'客家圍屋，還有一大原因便是因?yàn)榭图胰四仟?dú)具特色的菜肴。就那最有名氣的客家釀豆腐來(lái)說(shuō)吧。那小小的豆腐塊的來(lái)歷可謂是“不聽不知道，一聽嚇一跳�！眲e看那豆腐塊雖小，可那做工可是非同小可啊！首先，客家人會(huì)從剛收成的黃豆中挑出部分精選，放進(jìn)磨坊中手工磨成豆?jié){，再將豆?jié){中的豆渣剔出，摻入一些自己制作的客家釀酒與可食用的石膏，才放入冰箱里約八九個(gè)小時(shí)凍成。只有這樣才能使豆腐更加與眾不同的爽口、香滑。
客家人的智慧值得我們學(xué)習(xí)，客家人的風(fēng)情值得我們參觀，而客家人的細(xì)心則更加值得我們贊賞。
客家文化的作文 篇24
我的家鄉(xiāng)在贛州，那里風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸。那里的客家人都非常好客，來(lái)過(guò)贛南的人，一定會(huì)感受到我們的好客之道。在那么多待客美食中，最讓我記憶猶新的就是客家釀豆腐。
“釀豆腐”這三個(gè)字雖然聽上去有點(diǎn)奇怪，但卻是每逢佳節(jié)我們客家人桌上必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。現(xiàn)在我就來(lái)給大家介紹一下怎么做釀豆腐。
做釀豆腐的方法非常非常的復(fù)雜，一點(diǎn)兒也不能馬虎。首先，選擇豆腐就是很講究的，豆腐必須是山泉水制作的才行，軟硬適中，不然太軟沒辦法釀制，太硬就會(huì)失去鮮嫩爽滑的口感。肉餡兒呢，一定得是土生土長(zhǎng)的家豬五花肉，肥瘦相宜。還有新鮮采摘的大蔥頭，再是山里原生態(tài)的香菇。等材料備齊，先將香菇在清水里浸泡2小時(shí)，然后剁碎豬肉和蔥，再把香菇切丁一起加香料攪拌均勻，混在一起放置一小時(shí)，好讓香料滲入肉餡中。在肉餡醞釀的時(shí)候，我也沒閑著，把外婆早早準(zhǔn)備好的豆腐切成三角形，正方形，長(zhǎng)方形等形狀，再小心地放進(jìn)燒開的油鍋里炸，看到豆腐漸漸變成金黃色就把豆腐夾起來(lái)，盛在碗里備用。
這時(shí)是最考驗(yàn)技術(shù)的環(huán)節(jié)——釀，只見我右手拿刀，左手握餡，把一塊塊豆腐側(cè)面切開一道大小適中的口子，再把餡兒小心翼翼地放入豆腐的“肚子”里。餡兒一定要塞結(jié)實(shí)，不然會(huì)掉出來(lái)，但又不能太用力，不然豆腐就裂開了。最后把釀好的.豆腐擺盤，放鍋里蒸。這時(shí)候火候不能太高，用中火蒸豆腐直到出鍋。一盤香氣四溢，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮的釀豆腐就做好了。
我們客家的釀豆腐不但營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮咸爽滑，香味濃郁，還具有其特殊寓意。傳說(shuō)釀豆腐源于北方的餃子，那時(shí)南方還沒有面，思念中原的客家移民便以豆腐代替面皮，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，以此寄托對(duì)家鄉(xiāng)的思念。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。
客家文化的作文 篇25
我的家鄉(xiāng)梅州豐順，過(guò)年習(xí)俗跟別的地方不一樣。大年三十的中午，小朋友們吃完午飯后會(huì)用“香胡頭草”來(lái)洗澡，寓意著新的一年里身體健健康康，百病不侵。大約下午兩點(diǎn)多鐘的時(shí)候，我穿上新衣服和家里人帶著祭品去祠堂祭拜祖先。走近祠堂，已經(jīng)是熱鬧非凡，村里面的親戚們都挑著裝滿祭品的大竹簍興高彩烈地相互打著招呼。太奶奶跟一個(gè)叔婆聊了幾句，笑咪咪地從籃子里把今年家里比較肥美的一只雞小心翼翼地放到了貢桌上，又拿出了一大盤肉，魷魚，糖果等。這時(shí)候，爸爸把點(diǎn)好的香發(fā)給每個(gè)人一根，剩余地交給了太奶奶，太奶奶雙手合十拿著香對(duì)著祖先牌位非常小聲地說(shuō)著，我湊過(guò)去仔細(xì)一聽，聽見她在說(shuō)“老祖宗們保佑來(lái)年家里平平安安，子孫后輩們身體健康……�！闭f(shuō)完，讓我們跟著跪拜下去。起來(lái)后爸爸把大家的香全部收起來(lái)插在了香爐上。比較后，我們?cè)陟籼瞄T口放鞭炮。
祭拜完回到家，大人們就要開始準(zhǔn)備年夜飯了。年夜飯雖然不是一年中比較豐盛地一頓飯，可這頓飯的.意義卻不同。開飯啦！爸爸把各式各樣的菜端上了飯桌，有燒雞、豬腳……比較不可缺少的就是釀豆腐和苦筍煲。這倆道菜可是我們客家的招牌菜啊！年夜飯敬酒祝福的時(shí)候，長(zhǎng)輩們希望晚輩在新的一年里學(xué)業(yè)進(jìn)步，快快樂樂。晚輩則祝愿長(zhǎng)輩在新的一年里身體健康，長(zhǎng)命百歲。
今年的春節(jié)我在上海過(guò)的，上海的春節(jié)也讓我感受到了獨(dú)特之處，但我比較想念的還是客家的春節(jié)。
客家文化的作文 篇26
一天上午，陽(yáng)光明媚，媽媽買菜回來(lái)，準(zhǔn)備教我做客家釀豆腐。
首先媽媽叫我把生姜洗好，媽媽自己則把剛買回來(lái)的肉先洗好，然后放在菜板上切成小塊，再橫七刀豎八刀翻來(lái)覆去把小塊肉剁成了肉末，接著又把我洗好的生姜先切成細(xì)絲狀，再和肉末混雜在一切剁碎后裝進(jìn)了一個(gè)小碗里。媽媽指導(dǎo)我往里面加入少許鹽，我的手都是顫抖的，害怕放多了，媽媽鼓勵(lì)我不用怕，再往里面放半勺雞精，一些醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，這樣客家釀豆腐的肉餡就準(zhǔn)備好了。
媽媽又把白色豆腐拿出來(lái)，用刀把一塊豆腐切成了4小塊，拿起一小塊豆腐，用小勺子在中間挖了一個(gè)洞，媽媽再把剛才剁的肉餡用筷子夾著放進(jìn)了挖的豆腐洞里面，一個(gè)客家釀豆腐的模型就出來(lái)了，我看到后也照著媽媽的步驟操作了一遍，但是我手不太會(huì)用力，一下就把豆腐弄得稀巴爛，媽媽告訴我說(shuō)一定要有耐心，慢慢來(lái)。于是我就繼續(xù)先看媽媽是怎樣操作的，一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)、四個(gè)······我把它們整整齊齊地?cái)[在盤子里面。
媽媽將油鍋燒熱后，慢慢地將豆腐塊放進(jìn)油鍋里，媽媽說(shuō)等到一面煎成金黃色時(shí)就可以翻轉(zhuǎn)，我在旁邊看到本來(lái)還是白白的豆腐塊果然很快會(huì)變成金黃色，媽媽用鍋鏟小心翼翼地將豆腐塊一個(gè)個(gè)翻轉(zhuǎn)，等到這一面煎至金黃色后又慢慢地翻轉(zhuǎn)到另外一面，最后再加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，在等待過(guò)程中，媽媽又把我洗好的'蔥切成小段，突然，一股香味撲鼻而來(lái)，媽媽說(shuō)客家釀豆腐好了，她立刻關(guān)上火，又慢慢地把豆腐裝進(jìn)了盤子里，撒上蔥花，非常漂亮。
媽媽把客家釀豆腐端上了餐桌，等到稍微冷了一點(diǎn)后，我先嘗了一口，還沒來(lái)得及吞下去就對(duì)媽媽豎起了大拇指，客家釀豆腐真是太好吃了，同時(shí)我也明白，原來(lái)做一道美味的菜是那么不容易啊，一定不能急于求成。
客家文化的作文 篇27
提到豆腐，不得不說(shuō)一下客家人一種吃豆腐的吃法，他的名字叫釀豆腐，到了梅州新豐等地區(qū)，你一定要嘗一嘗客家的釀豆腐，去飯店點(diǎn)上一份，再來(lái)一碗米飯，豆腐又滑又嫩，想起來(lái)真讓人流口水呢。
有關(guān)于釀豆腐的。流傳著一種傳說(shuō)：相傳明朝朱元璋在南京坐了皇位。這個(gè)乞僧出身的皇帝口味愈來(lái)愈刁鉆，只覺得御廚的菜肴索然無(wú)味，馬皇后見狀，想到當(dāng)初一同行乞的廚師黃心明會(huì)做“珍珠(禾)、瑪瑙(豆腐)、翡翠湯(菠菜)”，于是進(jìn)諫：“皇上何不把黃心明招進(jìn)宮來(lái)做豆腐呢?”一句話提醒了朱元璋，于是命鳳陽(yáng)縣令查訪黃心明，克日赴京。不數(shù)日，黃心明被送進(jìn)宮，倒也格外親熱。寒暄過(guò)后，黃心明便奉旨下御廚為皇上烹調(diào)豆腐，他悉心研試，獨(dú)創(chuàng)了“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁)烹任方法。送予皇上品嘗，朱元璋贊不絕口：“外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，清香盈口，味同櫻桃，甚合朕意。”因而黃心明身價(jià)百倍，他所做的豆腐被朱元璋命名為“御菜釀豆腐”，是大明朝國(guó)宴御席上的一道名菜，聞名天下。
這些豆腐，吃在嘴里很嫩，可是，從外表看起來(lái)，有一點(diǎn)焦，看起來(lái)硬硬，等到上菜的時(shí)候，千萬(wàn)不要被這外表所“迷惑”了，就等于：“石頭里面有黃金一一看不出來(lái)�！碑�(dāng)時(shí)聞名天下的菜，現(xiàn)在除了客家人，還有誰(shuí)知道呢?在古代這可是道名菜呀!
制作釀豆腐很簡(jiǎn)單，里里外外不需要10分鐘，這種豆腐看起來(lái)很復(fù)雜，可是呢，稍微簡(jiǎn)化一下，味道也是一模一樣，這種豆腐呢，煮的'時(shí)候不能心急，正所謂“心急吃不了熱豆腐”，煮這道菜也是一模一樣一切都要小心，煎的時(shí)候要開小火慢慢得把它煎至兩面金黃。
從這種豆腐上，我學(xué)到了做，凡事都不要心急，一心急，之前的所作所為就會(huì)毀于一旦。
客家文化的作文 篇28
客家人，又稱河洛郎，是一個(gè)有著顯著特征并且歷史悠久民族�？图绎L(fēng)俗習(xí)慣繁多而獨(dú)特，身為一名客家人，我還是覺得客家春節(jié)最有趣了。
那是三年級(jí)一個(gè)寒假，我和爸爸媽媽一起回老家五華過(guò)春節(jié)�？图掖汗�(jié)是從農(nóng)歷臘月二十四開始，那一天到正月十五日就算客家春節(jié)。我們到五華時(shí)候，剛好是除夕，時(shí)間大概是下午5點(diǎn)。我下了車，走到奶奶家門前，敲起了門，叫了一聲：“奶奶，我們來(lái)了！”奶奶笑著給我開了門，說(shuō)：快進(jìn)來(lái)吧！“我進(jìn)了門，只見爺爺、姑爺、大姑、表哥、大嫂正在屋子里到處忙活著：桌子上堆滿了結(jié)米糖和桔子、柚子；到處都是年畫和對(duì)聯(lián)；窗戶、大門、桌椅都被擦拭干干凈凈，廚房里還傳出一陣陣剁菜聲音，一副大大年畫掛在客廳中央，旁邊還有兩只金元寶，很有過(guò)年氣氛。
我跟大家打了個(gè)招呼，就跑進(jìn)廚房里幫忙去了。一進(jìn)廚房，一陣香味就撲面而來(lái)，差點(diǎn)沒讓我滴出口水來(lái)。奶奶見我進(jìn)來(lái)，說(shuō)： 來(lái)得正好，快過(guò)來(lái)幫忙！”我就跑過(guò)去幫手了，一會(huì)兒端端那個(gè)，一會(huì)兒切切這個(gè)，忙得不亦樂乎。
時(shí)間過(guò)得飛快，轉(zhuǎn)眼間就到了晚上。經(jīng)過(guò)了一天忙碌，桌子上白上了許多菜肴：炒粉皮、炸豆腐、讓香菇和讓豆腐，雞鴨魚肉到處都是，按照習(xí)俗，今天還要用大木盆蒸“隔年飯”。先用一個(gè)大木盆蒸一鍋飯，飯盆里面要插上12根筷子和12根大蒜（如果每逢閏年還要各多插一根。木盆還要擺放銀元，寓意有富有食。大家一邊看電視一邊大吃特吃，除夕夜就在這濃濃年味中悄悄溜掉了。
按照習(xí)俗，正月初一這一天是要早起。我和爸爸早早起來(lái)，洗漱干凈，接著來(lái)到家門外點(diǎn)香燭、放鞭炮。放完鞭炮，要吃“長(zhǎng)壽面”，寓意健康長(zhǎng)壽。我和爸爸吃過(guò)早餐，就和往常一樣到處串門、拜年。叔叔阿姨們按照規(guī)矩在這一天給我了許多桔子、糖，爺爺奶奶們則要給我紅包掛在我脖子上面，俗稱“掛頸”。就這樣走街串巷走了一天，我累極了，一回到家里匆匆洗漱干凈，到頭就睡。
一轉(zhuǎn)眼就到了正月初二，奶奶一大早就殺了一只閹雞，把雞血淋在一個(gè)裝滿了紙錢鐵盆里，謂之“血錢”，是祭拜祖先前一個(gè)重要習(xí)俗。這一天，是一定要在家人全部去祭拜祖先。吃過(guò)早餐，大家把門鎖上，就拿著紙錢、貢品和香燭一起開車上了山。到了祖先墓前，掃墓，祭祖，燒錢，這些都是叫祖先在新一年里面保佑后代一帆風(fēng)順，萬(wàn)事如意。這一天也叫做“ 拜祖日”。
時(shí)間過(guò)得飛快，一眨眼就到了正月十五，客家春節(jié)結(jié)束了。雖然只是短短十幾天，但我永遠(yuǎn)都忘不了客家有趣春節(jié)和習(xí)俗。你家鄉(xiāng)習(xí)俗呢？一起說(shuō)給同學(xué)們聽聽吧！怎么樣?
客家文化的作文 篇29
農(nóng)歷年最后一天，稱“除夕”，客家人又叫“大年晡夜”。正月初一，即農(nóng)歷一年中首日，俗稱為大年初一，與初二、初三稱為春節(jié)。客家人過(guò)年涵蓋了春節(jié)，從農(nóng)歷十二月二十四日就進(jìn)入年界，直到正月十五出元宵。
到了十二月二十五后，我們都叫“入年界”意思就是過(guò)了今天新年就算是到來(lái)了，所以各家各戶都會(huì)在自己家里，打掃衛(wèi)生，辦年貨，釀豆腐，做煎堆（年糕）……
到了年三十除夕之夜，各家各戶都會(huì)在子時(shí)一到時(shí)，爭(zhēng)搶第一個(gè)點(diǎn)放鞭炮：我們當(dāng)?shù)亟小按蝾^炮”。而到了年初一早上，打開門第一件事也是放一串鞭炮，這就叫開門紅。我們客家人把年初三稱為“窮鬼日”，那天，把堆積穢物徹底干凈地清掃出去，叫“送窮鬼”。
這就是我們客家人過(guò)春節(jié)風(fēng)俗。
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