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菜市場(chǎng)安全管理制度（精選11篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的菜市場(chǎng)安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
菜市場(chǎng)安全管理制度 1
時(shí)近隆冬，天干物燥，安全防火進(jìn)入高度警戒防控階段，市場(chǎng)堅(jiān)持每天對(duì)所有大廳內(nèi)商戶(hù)抽煙現(xiàn)象和不安全用電行為進(jìn)行全面的檢查，望各位商戶(hù)予以配合和支持，同時(shí)要求諸位商戶(hù)嚴(yán)格遵守市場(chǎng)安全管理制度和簽訂的《防火安全責(zé)任書(shū)》，在此重申以下管理事項(xiàng)：
1、市場(chǎng)禁煙，如發(fā)現(xiàn)商戶(hù)個(gè)人攤位有煙頭，處以個(gè)人100元人民幣罰款。
2、發(fā)現(xiàn)在禁煙區(qū)或攤位中吸煙者，處以200元罰款；不主動(dòng)繳納罰款者，罰款單交財(cái)務(wù)部扣除質(zhì)保金500元，情節(jié)嚴(yán)重者逐出市場(chǎng)，不賠償任何損失。
3、如發(fā)現(xiàn)顧客在攤位內(nèi)吸煙或送貨員和顧客交談吸煙不制止者攤主、送貨員各罰200元。
4、嚴(yán)禁使用麻花線、脫皮電線、插盤(pán)上接插板、一根線上三個(gè)接頭以上等不安全用電現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即沒(méi)收，并處罰款200元。
5、不準(zhǔn)私拉亂接用電線路和使用和違規(guī)電熱器具（熱得快、電暖器、破插盤(pán)、電熱扇、取曖器等），發(fā)現(xiàn)者沒(méi)收違規(guī)用品，罰款300元。
6、市場(chǎng)各出入口、通道、配電箱、消防設(shè)施前禁止碼放商品、物品，違者罰款100元；擅自損壞市場(chǎng)消防標(biāo)識(shí)者，除照價(jià)賠償外，罰款500元。
7、超過(guò)本通電線路負(fù)荷用電者，導(dǎo)致后果自負(fù)，不再重新接電，另行罰款100元。
8、造成火災(zāi)險(xiǎn)情者，處以2000元的'罰款，另外賠償損失。
9、嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)和存放易燃、易爆、油桶、有毒、有輻射或其他危險(xiǎn)性的貨物，發(fā)現(xiàn)者除沒(méi)收外并處2000元罰款。
10、自覺(jué)約束家人、小孩、老人在市場(chǎng)內(nèi)的安全及其他行為，特別是交通安全與防火行為，履行好監(jiān)護(hù)人職責(zé)，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，另行罰款300元。
11、市場(chǎng)禁止明火作業(yè)、電氣焊作業(yè)前要及時(shí)向市場(chǎng)保衛(wèi)部門(mén)申請(qǐng)，批準(zhǔn)后現(xiàn)場(chǎng)有專(zhuān)人防護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器材、水或沙子；四級(jí)風(fēng)以上時(shí)在室外不準(zhǔn)明火作業(yè)。
12、時(shí)值冬季，請(qǐng)各位商戶(hù)及生活區(qū)租房朋友們注意防煤氣中毒，使用合格的爐具取暖；市場(chǎng)商戶(hù)嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)不合格的煤爐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即沒(méi)收并處以相應(yīng)數(shù)額的罰款。
以上管理措施利人利已利發(fā)展，望所有商戶(hù)朋友、消費(fèi)者朋友及市場(chǎng)管理人員自覺(jué)執(zhí)行，并相互監(jiān)督；市場(chǎng)承諾：積極舉報(bào)違反安全規(guī)定的人員，市場(chǎng)將根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。
菜市場(chǎng)安全管理制度 2
為認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)和消防法律、法規(guī)、嚴(yán)格履行安全生產(chǎn)職責(zé)，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)際制定消防安全管理制度如下：
一、值班人員要忠于職守，認(rèn)真履行工作任務(wù)，切實(shí)抓好消防器材的完好和維護(hù)保養(yǎng)工作。
二、認(rèn)真組織員工開(kāi)展消防知識(shí)、理論和各種安全生產(chǎn)法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)，以及各種技能的教育和培訓(xùn)，充分發(fā)揮自身的主動(dòng)性。
三、為及時(shí)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情，值班人員必須進(jìn)行消防值班巡邏，對(duì)各種設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的隱患檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
四、制定切實(shí)可行的消防安全應(yīng)急預(yù)案，并認(rèn)真組織員工和廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練，進(jìn)一步提高廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)“三個(gè)能力”。
五、值班人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，發(fā)生火災(zāi)積極組織參加補(bǔ)救，對(duì)存在的安全隱患及時(shí)予以清除，對(duì)于安全生產(chǎn)、消防部門(mén)責(zé)令限期整改的.安全隱患應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)改正，并書(shū)面報(bào)告整改情況。
六、加強(qiáng)市場(chǎng)安全用電管理，疏通消防通道，嚴(yán)禁違規(guī)用火、用電，凡因管理不嚴(yán)造成安全事故的，將依法追究具體責(zé)任人的法律責(zé)任。
七、建立健全安全生產(chǎn)管理檔案，安全生產(chǎn)管理檔案包括消防安全基本情況和安全生產(chǎn)管理情況，并根據(jù)情況變化及時(shí)更新。
八、值班人員要時(shí)刻保持高度的警惕性，自覺(jué)培養(yǎng)良好的責(zé)任心，牢固樹(shù)立安全生產(chǎn)重于一切的責(zé)任感。
菜市場(chǎng)安全管理制度 3
一、審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件，發(fā)現(xiàn)其不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
二、通過(guò)簽訂合同、責(zé)任狀等方式，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任;定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相應(yīng)的`經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，及時(shí)暫�；蛘呷∠雸�(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格;發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律規(guī)定的行為，要及時(shí)予以制止，并立即報(bào)告所在地的農(nóng)業(yè)或市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)。
三、建立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，記載入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息。
四、建立和完善市場(chǎng)食品、農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康檢查、食品安全信息公示、不合格食品銷(xiāo)毀等食品經(jīng)營(yíng)管理制度，定期組織市場(chǎng)管理人員和經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。
五、設(shè)置食品信息公示設(shè)施，及時(shí)公開(kāi)市場(chǎng)內(nèi)或行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品安全信息。
六、建立市場(chǎng)食品安全管理組織，根據(jù)要求配備專(zhuān)職食品安全管理人員負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。
七、指導(dǎo)督促市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬建立工作，落實(shí)管理規(guī)范要求。
八、根據(jù)規(guī)定要求，建立市場(chǎng)檢測(cè)室、配置檢測(cè)設(shè)備、配備專(zhuān)職
檢測(cè)人員，對(duì)上市食品(農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)行檢測(cè)并及時(shí)記錄檢測(cè)結(jié)果、建立檢測(cè)臺(tái)賬、公示檢測(cè)信息，對(duì)不合格食品(農(nóng)產(chǎn)品)要及時(shí)下柜，通知農(nóng)業(yè)或市場(chǎng)監(jiān)管等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理，并做好處理記錄。
九、積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)做好市場(chǎng)內(nèi)的食品安全管理工作。
菜市場(chǎng)安全管理制度 4
第一總則
第一條為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，制定本規(guī)范。
第二條本規(guī)范適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)。
第三條集貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者依照相關(guān)法律、法規(guī)和本規(guī)范規(guī)定，承擔(dān)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。
市場(chǎng)內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合本規(guī)范的規(guī)定。
第二章集貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理要求
第四條集貿(mào)市場(chǎng)必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：
(一)集貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況;
(二)攤位布局情況;
(三)集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況;
(四)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況;
(五)衛(wèi)生管理制度制定情況;
(六)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他情況。
第五條集貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。
第六條集貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求
(一)具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;
(二)采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;
(三)有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施;
(四)市場(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。
第七條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開(kāi)的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類(lèi)設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類(lèi)的要求如下：
(一)食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置;
(二)經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，相互之間的距離不得小于5米;
(三)生食品攤位與熟食品攤位分開(kāi);待加工食品和直接入口食品攤位相互分開(kāi);
(四)經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專(zhuān)門(mén)區(qū)域，并相對(duì)集中;周?chē)坏糜形鬯蚱渌廴驹矗?0米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。
第八條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本規(guī)范的貫徹實(shí)施;并配備專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)按照本規(guī)范第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)與集貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。
第九條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：
(一)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度;
(二)對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度;
(三)日常食品衛(wèi)生檢查制度;
(四)食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度;
(五)環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
第十條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的快速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開(kāi)展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)。
第十一條集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。
第十二條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)情況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。
第三章市場(chǎng)舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責(zé)
第十三條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。
第十四條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案。
第十五條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書(shū)，約定違反本規(guī)范的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。
第十六條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)的食品進(jìn)行檢查，對(duì)可疑受污染的食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷(xiāo)售。
第十七條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：
(一)是否按本規(guī)范第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否一致;
(二)經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);
(三)是否根據(jù)本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實(shí)
進(jìn)出貨臺(tái)賬制度;
(四)禽畜肉類(lèi)是否經(jīng)過(guò)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫證明與肉類(lèi)數(shù)量是否相符;
(五)食品進(jìn)貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)定進(jìn)行索證;
(六)生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)過(guò)程是否符合本規(guī)范第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的衛(wèi)生要求;
(七)是否有本規(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;尤其要對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)中使用的原料進(jìn)行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料;
(八)是否有其他違反市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的行為。
第十八條市場(chǎng)舉辦者對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)督促進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)采取整改措施;對(duì)懷疑有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門(mén)報(bào)告;對(duì)發(fā)現(xiàn)有本規(guī)范禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)立即對(duì)該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
第十九條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品衛(wèi)生問(wèn)題的群眾投訴，主動(dòng)向衛(wèi)生行政部門(mén)舉報(bào)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查處理市場(chǎng)內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。
第四章對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生要求
第二十條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
第二十一條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)出貨臺(tái)帳制度，臺(tái)帳中應(yīng)注明所銷(xiāo)售食品的來(lái)源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗(yàn)所銷(xiāo)售食品的保質(zhì)期限。
第二十二條銷(xiāo)售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證(復(fù)印件)及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。
顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷(xiāo)售者必須保證能夠提供。
第二十三條經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的，所銷(xiāo)售的食品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的衛(wèi)生要求;經(jīng)營(yíng)聲稱(chēng)具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》。
第二十四條在集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的(包括半成品加工和直接入口食品的加工)，必須符合以下條件：
(一)有固定的地點(diǎn)并具備可封閉的獨(dú)立場(chǎng)所。場(chǎng)所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營(yíng)所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷(xiāo)售所需要的.面積;
(二)具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施;
(三)加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置;
(四)從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生,工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油;
(五)使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑;
(六)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周?chē)貐^(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物;
(七)其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。
第二十五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：
(一)制作肉、奶、蛋、魚(yú)類(lèi)或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離;隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售;
(二)散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專(zhuān)用工具取貨;
(三)具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具;
(四)餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。
第二十六條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。
第二十七條集貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：
(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔或者感官性狀異常的食品;
(二)過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品;
(三)使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過(guò)安全間隔期采摘的蔬菜、水果;
(四)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜(包括野味)以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;
(六)河豚魚(yú)、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品;
(七)死的黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類(lèi)水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品;
(八)用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品;
(九)無(wú)產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和超過(guò)保存期限的食品;
(十)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
菜市場(chǎng)安全管理制度 5
一、防火工作依據(jù)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，本著自救的原則，依靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)各租戶(hù)實(shí)行綜合治理，并接受公安消防局的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的防火管理實(shí)行分區(qū)、分工負(fù)責(zé)制,落實(shí)有關(guān)防火措施。
三、值班人員要忠于職守，認(rèn)真履行工作任務(wù)，切實(shí)抓好消防器材的使用和維護(hù)保養(yǎng)工作。
四、認(rèn)真組織員工開(kāi)展消防知識(shí)、理論和各種消防安全法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)，以及各種技能的教育和培訓(xùn)，充分發(fā)揮自身的主動(dòng)性。
五、為及時(shí)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情，值班人員必須進(jìn)行消防值班巡邏，經(jīng)常檢查防火安全工作，糾正消防違章，整改火災(zāi)隱患，嚴(yán)禁將危險(xiǎn)品帶入本市場(chǎng)。對(duì)各種設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的隱患檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
六、制定切實(shí)可行的消防安全應(yīng)急預(yù)案，并認(rèn)真組織員工和廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練，進(jìn)一步提高廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)學(xué)習(xí)消防“四個(gè)能力”。
七、值班人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，發(fā)生火災(zāi)積極組織參加補(bǔ)救，對(duì)存在的安全隱患及時(shí)予以清除，對(duì)于安全生產(chǎn)、消防部門(mén)責(zé)令限期整改的'安全隱患應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)改正，并書(shū)面報(bào)告整改情況。
八、加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全用電管理，疏通消防通道，嚴(yán)禁違規(guī)用火、用電，管理消防器材設(shè)備，定期檢查，確保各類(lèi)器材和裝置處于良好狀態(tài)，安全防火通道（包括過(guò)道、樓梯、安全出口）要時(shí)刻保持暢通，任何單位和個(gè)人不得占用，嚴(yán)禁在消防通道上停放車(chē)輛及堆放雜物，不得擅自封閉安全出口,不得損壞消防設(shè)施和器材，妥善維護(hù)樓梯、過(guò)道和安全出口的安全疏散指示、事故照明等設(shè)施設(shè)備，凡因個(gè)人或操作不當(dāng)造成安全事故的，將依法追究具體責(zé)任人的法律責(zé)任。
九、建立健全消防安全管理檔案，消防安全管理檔案包括消防安全基本情況和經(jīng)營(yíng)管理情況，并根據(jù)情況變化及時(shí)更新。
十、監(jiān)督動(dòng)火作業(yè)，動(dòng)火時(shí)必須做到“七不”“四要”、“一清”。
十一、消防設(shè)施停水、停電原則上不過(guò)夜。特殊原因需要過(guò)夜，必須經(jīng)有關(guān)主管部門(mén)同意，并及時(shí)通知客戶(hù)加強(qiáng)防范。
十二、市場(chǎng)內(nèi)所有人員有責(zé)任和義務(wù)在發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后按程序進(jìn)行處理，情況嚴(yán)重難以撲滅的，應(yīng)及時(shí)打“119”電話求救，并協(xié)助維持火場(chǎng)秩序，配合對(duì)事故進(jìn)行處理。
十三、租戶(hù)應(yīng)自覺(jué)遵守電器安全使用規(guī)定，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電器設(shè)施，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器、亂拉電氣線路，嚴(yán)禁擅自拆、改、裝電氣設(shè)施和用具。
十四、市場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)違章用火、用電、電氣焊或損壞消防設(shè)施器材的行為，堅(jiān)決制止并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
十五．嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)和未經(jīng)批準(zhǔn)而私自貯存煙花炮竹、炸藥、汽油、天那水等易燃易爆物品，以及各類(lèi)劇毒物品，嚴(yán)禁燃放煙花炮竹。
菜市場(chǎng)安全管理制度 6
一、總則
為加強(qiáng)菜市場(chǎng)安全管理，保障市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，保護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本菜市場(chǎng)實(shí)際情況，制定本制度。
二、安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)
設(shè)立菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)市場(chǎng)安全管理工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。
安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：
（1）制定和完善市場(chǎng)安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。
�。�2）組織開(kāi)展市場(chǎng)安全檢查和隱患排查治理工作。
�。�3）組織市場(chǎng)員工和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練。
�。�4）協(xié)調(diào)處理市場(chǎng)安全事故和突發(fā)事件。
三、消防安全管理
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。
市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、使用明火和存放易燃易爆物品。
市場(chǎng)內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)保持消防通道暢通，不得堆放雜物和占用消防通道。
市場(chǎng)應(yīng)定期組織員工和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
四、食品安全管理
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置食品安全檢測(cè)室，配備必要的檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品安全。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的管理，要求食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，確保所銷(xiāo)售的食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，要求食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。
市場(chǎng)應(yīng)建立食品安全投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
五、治安安全管理
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置治安值班室，配備必要的治安保衛(wèi)人員和設(shè)備，加強(qiáng)市場(chǎng)的治安巡邏和防范工作。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的管理，要求經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者遵守市場(chǎng)秩序，不得打架斗毆、盜竊等違法犯罪行為。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)出入口的管理，設(shè)置門(mén)禁系統(tǒng)，對(duì)進(jìn)出市場(chǎng)的`人員和車(chē)輛進(jìn)行登記和檢查，防止不法分子混入市場(chǎng)。
市場(chǎng)應(yīng)建立治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的治安防范意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
六、設(shè)施設(shè)備安全管理
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)電梯、貨梯等特種設(shè)備的管理，要求特種設(shè)備操作人員持證上崗，定期對(duì)特種設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)和維護(hù)，確保特種設(shè)備的安全運(yùn)行。
市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)排水、供電、通風(fēng)等設(shè)施的管理，確保設(shè)施的正常運(yùn)行，防止因設(shè)施故障引發(fā)安全事故。
七、安全檢查和隱患排查治理
市場(chǎng)應(yīng)定期組織安全檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。
安全檢查和隱患排查治理工作應(yīng)包括消防安全、食品安全、治安安全、設(shè)施設(shè)備安全等方面。
對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并記錄整改情況。對(duì)重大安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并采取有效措施進(jìn)行整改。
八、附則
本制度自發(fā)布之日起施行。
本制度由菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
菜市場(chǎng)安全管理制度 7
一、安全目標(biāo)
確保菜市場(chǎng)內(nèi)人員、財(cái)產(chǎn)安全，營(yíng)造安全、有序、衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
二、安全責(zé)任
菜市場(chǎng)管理方
（1）負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)的整體安全管理工作，制定安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。
（2）定期組織安全檢查，及時(shí)消除安全隱患。
�。�3）對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，確保其安全運(yùn)行。
（4）組織開(kāi)展安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高市場(chǎng)工作人員和經(jīng)營(yíng)者的'安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
經(jīng)營(yíng)者
�。�1）遵守市場(chǎng)安全管理制度，配合管理方做好安全工作。
�。�2）對(duì)自己經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的安全負(fù)責(zé)，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、衛(wèi)生，不堆放易燃、易爆物品。
（3）定期檢查經(jīng)營(yíng)設(shè)備和電器線路，確保安全無(wú)隱患。
�。�4）發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告管理方，并積極配合整改。
三、消防安全管理
市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志，保持消防通道暢通。
配備足夠的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。
嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)使用明火、亂扔煙蒂，禁止私拉亂接電線。
定期組織消防安全培訓(xùn)和演練，提高市場(chǎng)工作人員和經(jīng)營(yíng)者的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。
四、食品安全管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。
保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，食品儲(chǔ)存、加工符合衛(wèi)生要求。
嚴(yán)禁銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。
配合市場(chǎng)管理方和相關(guān)部門(mén)做好食品安全檢查和抽檢工作。
五、治安安全管理
市場(chǎng)內(nèi)安裝監(jiān)控設(shè)備，確保覆蓋主要通道和重點(diǎn)區(qū)域。
加強(qiáng)市場(chǎng)出入口管理，設(shè)置門(mén)禁系統(tǒng)，對(duì)進(jìn)出人員和車(chē)輛進(jìn)行登記和檢查。
市場(chǎng)工作人員和經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)可疑人員和情況及時(shí)報(bào)告管理方或公安機(jī)關(guān)。
嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)打架斗毆、盜竊等違法犯罪行為。
六、設(shè)施設(shè)備安全管理
定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的建筑結(jié)構(gòu)、電氣設(shè)備、排水設(shè)施等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全可靠。
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的電梯、貨梯等特種設(shè)備，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的攤位、貨架等設(shè)施進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)或更換。
七、安全檢查和隱患排查
市場(chǎng)管理方定期組織安全檢查，重點(diǎn)檢查消防安全、食品安全、治安安全和設(shè)施設(shè)備安全等方面。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，督促經(jīng)營(yíng)者限期整改。
對(duì)重大安全隱患，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施進(jìn)行整改。
八、應(yīng)急管理
制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、食品安全事故、治安突發(fā)事件等。
定期組織應(yīng)急演練，提高市場(chǎng)工作人員和經(jīng)營(yíng)者的應(yīng)急處置能力。
發(fā)生安全事故或突發(fā)事件時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處置，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。
九、附則
本制度由菜市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)解釋和修訂。
本制度自發(fā)布之日起施行。
菜市場(chǎng)安全管理制度 8
一、安全管理原則
堅(jiān)持 “安全第一、預(yù)防為主、綜合治理” 的方針，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任，確保菜市場(chǎng)安全穩(wěn)定運(yùn)行。
二、安全管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)
成立菜市場(chǎng)安全管理委員會(huì)，由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、各部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員組成。委員會(huì)負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理工作的決策、指導(dǎo)和監(jiān)督。
安全管理委員會(huì)職責(zé)：
�。�1）制定和完善菜市場(chǎng)安全管理制度和操作規(guī)程。
（2）組織開(kāi)展安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的安全意識(shí)和技能。
�。�3）定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時(shí)整改安全隱患。
�。�4）協(xié)調(diào)處理安全事故和突發(fā)事件，保護(hù)人員生命和財(cái)產(chǎn)安全。
�。�5）建立健全安全管理檔案，記錄安全管理工作情況。
三、消防安全管理
菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防法規(guī)的要求，配備足夠的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、疏散指示標(biāo)志等。
定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。
保持消防通道暢通，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。
嚴(yán)禁在菜市場(chǎng)內(nèi)使用明火、亂扔煙蒂或存放易燃易爆物品。
定期組織消防演練，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的'火災(zāi)應(yīng)急處置能力。
四、食品安全管理
菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的管理和監(jiān)督。
食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保所售食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。
加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)和抽檢工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不合格食品。
保持市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所符合衛(wèi)生要求。
建立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。
五、治安安全管理
菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)安裝監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的治安監(jiān)控。
設(shè)立治安值班室，配備專(zhuān)職治安保衛(wèi)人員，加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)的治安巡邏和防范。
加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)出入口的管理，嚴(yán)格控制人員和車(chē)輛進(jìn)出。
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的治安案件和糾紛，及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理。
提醒顧客和經(jīng)營(yíng)者注意保管好個(gè)人財(cái)物，防止盜竊案件的發(fā)生。
六、設(shè)施設(shè)備安全管理
菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。
對(duì)電氣設(shè)備、電梯、貨梯等特種設(shè)備，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理和維護(hù)。
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的攤位、貨架、照明設(shè)施等進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)修復(fù)或更換。
加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)排水、通風(fēng)、供暖等設(shè)施的管理，確保其正常運(yùn)行。
七、安全檢查與隱患整改
菜市場(chǎng)安全管理委員會(huì)應(yīng)定期組織安全檢查，重點(diǎn)檢查消防安全、食品安全、治安安全和設(shè)施設(shè)備安全等方面。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人和整改期限。
整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保安全隱患及時(shí)消除。
對(duì)重大安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施進(jìn)行整改。
八、安全培訓(xùn)與教育
菜市場(chǎng)安全管理委員會(huì)應(yīng)定期組織安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的安全意識(shí)和技能。
安全培訓(xùn)和教育內(nèi)容應(yīng)包括消防安全、食品安全、治安安全、設(shè)施設(shè)備安全等方面的知識(shí)和技能。
新員工和新經(jīng)營(yíng)者上崗前，應(yīng)進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，經(jīng)考核合格后方可上崗。
九、應(yīng)急管理
菜市場(chǎng)應(yīng)制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、食品安全事故、治安突發(fā)事件等。
定期組織應(yīng)急演練，提高員工和經(jīng)營(yíng)者的應(yīng)急處置能力。
發(fā)生安全事故或突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處置，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。
十、附則
本制度由菜市場(chǎng)安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
本制度自發(fā)布之日起施行。
菜市場(chǎng)安全管理制度 9
一、總則
為加強(qiáng)菜市場(chǎng)安全管理，保障市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行和消費(fèi)者的人身財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本菜市場(chǎng)實(shí)際情況，制定本制度。
本制度適用于菜市場(chǎng)內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)、從業(yè)人員和進(jìn)入菜市場(chǎng)的消費(fèi)者。
菜市場(chǎng)安全管理堅(jiān)持 “安全第一、預(yù)防為主、綜合治理” 的方針，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理、各負(fù)其責(zé)的原則。
二、安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)
成立菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查工作。
菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理的日常工作。辦公室設(shè)在菜市場(chǎng)管理辦公室，辦公室主任由菜市場(chǎng)管理辦公室負(fù)責(zé)人兼任。
菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：
�。�1）貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)安全管理的法律法規(guī)和方針政策；
�。�2）制定菜市場(chǎng)安全管理制度和安全應(yīng)急預(yù)案；
�。�3）組織開(kāi)展菜市場(chǎng)安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)；
�。�4）協(xié)調(diào)解決菜市場(chǎng)安全管理中的重大問(wèn)題；
�。�5）組織開(kāi)展菜市場(chǎng)安全檢查和隱患排查治理工作；
�。�6）負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。
菜市場(chǎng)管理辦公室的主要職責(zé)：
�。�1）負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)的日常安全管理工作；
�。�2）組織開(kāi)展菜市場(chǎng)安全檢查和隱患排查治理工作；
�。�3）督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)安全管理制度和安全防范措施；
�。�4）負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理工作；
�。�5）組織開(kāi)展菜市場(chǎng)安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)；
（6）負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。
三、安全管理制度
消防安全管理制度
（1）菜市場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防法律法規(guī)的.要求，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。
（2）菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志，并保持疏散通道、安全出口暢通。
�。�3）菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的消防安全意識(shí)和自防自救能力。
�。�4）菜市場(chǎng)應(yīng)建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任，加強(qiáng)消防安全管理。
電氣安全管理制度
（1）菜市場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)電氣安全法律法規(guī)的要求，配備必要的電氣安全設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)，確保電氣安全設(shè)施設(shè)備完好有效。
（2）菜市場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)電氣安全管理，嚴(yán)禁私拉亂接電線、超負(fù)荷用電等違規(guī)行為。
�。�3）菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展電氣安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的電氣安全意識(shí)和自防自救能力。
食品安全管理制度
（1）菜市場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。
�。�2）菜市場(chǎng)應(yīng)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員，對(duì)進(jìn)入菜市場(chǎng)的食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。
�。�3）菜市場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品安全管理，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)食品安全管理制度和食品安全防范措施，嚴(yán)禁銷(xiāo)售假冒偽劣食品、過(guò)期食品等不合格食品。
（4）菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展食品安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和自防自救能力。
治安安全管理制度
�。�1）菜市場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)治安安全法律法規(guī)的要求，建立健全治安安全管理制度，明確治安安全責(zé)任，加強(qiáng)治安安全管理。
（2）菜市場(chǎng)應(yīng)配備必要的治安安全設(shè)施設(shè)備和專(zhuān)業(yè)治安保衛(wèi)人員，加強(qiáng)菜市場(chǎng)的治安巡邏和安全防范工作。
（3）菜市場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的治安安全管理，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員落實(shí)治安安全管理制度和治安安全防范措施，嚴(yán)禁打架斗毆、盜竊等違法犯罪行為。
�。�4）菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展治安安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的治安安全意識(shí)和自防自救能力。
四、安全應(yīng)急預(yù)案
菜市場(chǎng)應(yīng)制定安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。
菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展安全應(yīng)急預(yù)案演練，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。
菜市場(chǎng)發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)安全應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展應(yīng)急處置工作，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
五、監(jiān)督檢查與考核
菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期組織開(kāi)展菜市場(chǎng)安全檢查和隱患排查治理工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)督促整改。
菜市場(chǎng)管理辦公室應(yīng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的安全管理，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員的安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查考核，并將考核結(jié)果作為經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù)。
對(duì)在菜市場(chǎng)安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)在菜市場(chǎng)安全管理工作中失職瀆職、造成安全事故的單位和個(gè)人，菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)依法追究其責(zé)任。
六、附則
本制度由菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。
本制度自發(fā)布之日起施行。
菜市場(chǎng)安全管理制度 10
一、市場(chǎng)安全管理目標(biāo)
確保菜市場(chǎng)內(nèi)人員、財(cái)產(chǎn)安全，營(yíng)造安全、有序、衛(wèi)生的市場(chǎng)環(huán)境。
二、安全管理責(zé)任體系
設(shè)立菜市場(chǎng)安全管理委員會(huì)，由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、管理人員、經(jīng)營(yíng)戶(hù)代表等組成，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)安全管理工作。
市場(chǎng)負(fù)責(zé)人為安全管理第一責(zé)任人，對(duì)市場(chǎng)安全工作全面負(fù)責(zé)。
各管理人員按照職責(zé)分工，具體負(fù)責(zé)市場(chǎng)各區(qū)域的安全管理工作。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)自己攤位及周邊區(qū)域的安全負(fù)責(zé)，配合市場(chǎng)管理部門(mén)做好安全工作。
三、消防安全管理
市場(chǎng)內(nèi)配備齊全的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新。
保持市場(chǎng)內(nèi)消防通道暢通，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。
嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)使用明火、私拉亂接電線等易引發(fā)火災(zāi)的'行為。
定期組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高火災(zāi)應(yīng)急處置能力。
四、電氣安全管理
市場(chǎng)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)戶(hù)私自改裝電氣設(shè)備或使用大功率電器。
對(duì)電氣故障應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修，確保市場(chǎng)用電安全。
五、食品安全管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入制度，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食品質(zhì)量安全。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)遵守食品衛(wèi)生規(guī)定，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔，食品儲(chǔ)存、加工符合衛(wèi)生要求。
加強(qiáng)對(duì)熟食、生鮮等易腐食品的管理，確保食品新鮮、安全。
定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
六、治安安全管理
市場(chǎng)內(nèi)安裝監(jiān)控設(shè)備，確保全覆蓋、無(wú)死角，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的治安監(jiān)控。
配備專(zhuān)業(yè)的治安保衛(wèi)人員，加強(qiáng)市場(chǎng)巡邏，維護(hù)市場(chǎng)秩序。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者應(yīng)妥善保管自己的財(cái)物，防止盜竊等治安案件發(fā)生。
對(duì)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的治安事件應(yīng)及時(shí)處理，并向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。
七、安全檢查與隱患排查
定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全面安全檢查，包括消防、電氣、食品、治安等方面。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
對(duì)重大安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
八、應(yīng)急管理
制定完善的市場(chǎng)安全應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、食品安全事故等。
定期組織應(yīng)急演練，提高市場(chǎng)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行搶險(xiǎn)救援，同時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
九、安全宣傳與培訓(xùn)
定期開(kāi)展安全宣傳活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的安全意識(shí)。
組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括消防、電氣、食品、治安等方面的知識(shí)和技能。
十、考核與獎(jiǎng)懲
建立市場(chǎng)安全管理考核制度，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員的安全工作進(jìn)行考核。
對(duì)在安全管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)違反安全管理制度的經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。
菜市場(chǎng)安全管理制度 11
一、安全管理原則
堅(jiān)持 “安全第一、預(yù)防為主、綜合治理” 的方針，把安全工作放在菜市場(chǎng)管理的首要位置。
實(shí)行全員安全管理，明確各崗位安全職責(zé)，建立健全安全管理體系。
加強(qiáng)安全宣傳教育，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查治理，及時(shí)消除安全隱患。
二、安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)
成立菜市場(chǎng)安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理的決策、指揮和協(xié)調(diào)工作。
設(shè)立菜市場(chǎng)安全管理辦公室，配備專(zhuān)職安全管理人員，具體負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理的日常工作。
安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：
�。�1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全管理的法律法規(guī)和方針政策；
�。�2）制定菜市場(chǎng)安全管理規(guī)章制度和安全操作規(guī)程；
�。�3）組織開(kāi)展安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)；
�。�4）定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查治理，及時(shí)消除安全隱患；
�。�5）組織制定和實(shí)施安全事故應(yīng)急預(yù)案；
（6）負(fù)責(zé)安全事故的調(diào)查處理和統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。
安全管理辦公室職責(zé)：
�。�1）具體負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)安全管理的日常工作；
�。�2）督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)安全管理規(guī)章制度和安全操作規(guī)程；
�。�3）組織開(kāi)展安全宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)；
�。�4）定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查治理，及時(shí)消除安全隱患；
�。�5）負(fù)責(zé)安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作；
（6）建立健全安全管理檔案。
三、消防安全管理
菜市場(chǎng)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、疏散指示標(biāo)志等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)，確保消防設(shè)施和器材完好有效。
保持菜市場(chǎng)內(nèi)消防通道暢通，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。
嚴(yán)禁在菜市場(chǎng)內(nèi)使用明火、私拉亂接電線、超負(fù)荷用電等易引發(fā)火災(zāi)的行為。
定期組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高火災(zāi)應(yīng)急處置能力。
四、電氣安全管理
菜市場(chǎng)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保電氣設(shè)備和線路安全可靠。
嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)戶(hù)私自改裝電氣設(shè)備或使用不合格的電氣產(chǎn)品。
對(duì)電氣故障應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修，不得帶病運(yùn)行。
五、食品安全管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入制度，對(duì)進(jìn)入菜市場(chǎng)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食品質(zhì)量安全。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)遵守食品衛(wèi)生規(guī)定，保持?jǐn)偽患爸苓叚h(huán)境整潔，食品儲(chǔ)存、加工符合衛(wèi)生要求。
加強(qiáng)對(duì)熟食、生鮮等易腐食品的管理，確保食品新鮮、安全。
定期對(duì)菜市場(chǎng)內(nèi)的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
六、治安安全管理
菜市場(chǎng)應(yīng)安裝必要的治安防范設(shè)施，如監(jiān)控?cái)z像頭、防盜門(mén)窗等，加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)的治安防范。
配備專(zhuān)職治安保衛(wèi)人員，加強(qiáng)菜市場(chǎng)的治安巡邏，維護(hù)菜市場(chǎng)的治安秩序。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者應(yīng)妥善保管自己的財(cái)物，防止盜竊等治安案件的發(fā)生。
對(duì)菜市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的治安案件應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)，并配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理。
七、安全檢查與隱患排查治理
菜市場(chǎng)應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，包括消防安全、電氣安全、食品安全、治安安全等方面的檢查。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的'安全隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
對(duì)重大安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
八、應(yīng)急管理
制定完善的安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、食品安全事故、治安案件等方面的應(yīng)急預(yù)案。
定期組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，提高應(yīng)急處置能力。
發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行搶險(xiǎn)救援，并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)。
九、安全宣傳教育與培訓(xùn)
菜市場(chǎng)應(yīng)定期組織開(kāi)展安全宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)和從業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括消防安全、電氣安全、食品安全、治安安全等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)。
十、考核與獎(jiǎng)懲
建立健全安全管理考核制度，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員的安全工作進(jìn)行考核。
對(duì)在安全管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)違反安全管理規(guī)章制度的經(jīng)營(yíng)戶(hù)和管理人員進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。
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