本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學模式的論文
[摘要]隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游高層次人才的培養(yǎng)顯得十分迫切。實踐教學是培養(yǎng)高層次旅游人才的重要途徑。論文結合中國地質大學旅游管理專業(yè)，探討了旅游本科院校實踐教學模式的選擇，包括專業(yè)課程實踐教學、校內實訓實踐教學、旅游企業(yè)見習和畢業(yè)實習等模式。專業(yè)課程實踐教學著重培養(yǎng)學生的基本科研素質，區(qū)別于高職學校旅游人才的培養(yǎng)；“旅游活動月”實踐活動提高了學生的專業(yè)水平與技能；企業(yè)實習與見習為學生提供了良好的就業(yè)準備。最后從實習基地建設、實踐教學的組織以及師資隊伍的建設等方面提出了建議。
[關鍵詞]旅游本科專業(yè) 實踐教學 人才培養(yǎng)
一、 引言
隨著我國改革開放事業(yè)的推進，旅游業(yè)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢頭，已成為我國國民經濟中的重要行業(yè)。從20世紀90年代末期，中國旅游業(yè)進入持續(xù)高速增長階段，逐漸從旅游資源大國向世界旅游強國邁進。中國旅游業(yè)在世界的排名由2000年的第7位攀升至2009年的第2位。預計2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地，旅游收入將占GDP的8％。2010年1月我國頒布了《國務院關于加快旅游發(fā)展旅游業(yè)的意見》，進一步提升了旅游業(yè)的戰(zhàn)略地位，旅游業(yè)迎來了又一個大發(fā)展的時代。隨著中國旅游業(yè)戰(zhàn)略地位的突出與大發(fā)展，與之相適應的旅游高層次人才的培養(yǎng)十分迫切，而高等本科院校正是培養(yǎng)旅游高層次人才的搖籃。
旅游高層次人才不僅具有系統(tǒng)的旅游管理理論知識體系，還要有突出的旅游實踐能力。他們是我國旅游研究的后備軍，需要具有扎實的理論功底和初步的科研能力。同時，他們也是我國旅游服務、管理人才的主力軍，要求熟知旅游服務的特點與規(guī)律，具有優(yōu)秀的外語水平和良好的文化氣質，是展示、傳播我國旅游文化的窗口，能夠為游客提供高水平、高素質的旅游服務。
實踐教學是根據專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的各種教學形式的統(tǒng)稱[1]。它是對課堂理論教學的應用，也是培養(yǎng)學生操作技能、服務意識與技巧、創(chuàng)新能力與管理能力的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)高層次旅游管理人才必不可少的重要手段之一。
二、旅游實踐教學的現(xiàn)狀與問題
國外著名旅游院校幾乎無一例外地都設有校內實習基地，或是服務完全的飯店、實習餐廳，以供老師和同學們在校內開展全真環(huán)境下的實踐教學活動。康奈爾大學在校內設有實習飯店——斯特拉灑店以及實習會議中心——馬里奧特會議中心，是本科學生在校內的實踐教學基地。該飯店共有150間客房，是餐飲、娛樂設施齊全的豪華型飯店，在飯店內學生們可以跟隨學校所聘請的經驗豐富的員工進行有效的實習[2]。普渡大學學院設有多個內部實習餐廳，以滿足各年級同學不同的實習要求，包括咖啡廳、約翰普度廳等。瑞士洛桑酒店管理學校在課程實踐教學中十分重視培養(yǎng)學生的團隊精神和領導能力，除了畢業(yè)實習之外，課程中所要求的所有實踐內容都由學生組成團隊完成，學生在模擬場景或實踐中培養(yǎng)團隊精神和領導能力，以適應工作的需要。
目前國內的旅游高等院校也都不同程度的開展了實踐教學研究。江漢大學實施的“三·三·二”實踐教學模式，為旅游實踐教學提供了良好的反饋、保障機制[3]；青島大學提出了課外實習與課內實習相結合，業(yè)內實習與業(yè)外實習相結合、校內實踐與校外實踐相結合的實踐教學模式[4]。中國地質大學（武漢）旅游系結合華中旅游教育與旅游業(yè)發(fā)展的特點，積極進行教學改革探索，形成了富有特色“3＋1”實踐教學模式�？偟膩砜�，目前國內實施實踐教學的力度與重視程度不斷加強。
但是同時國內旅游高等院校實踐教學也存在一些問題，如在人才培養(yǎng)目標方面定位模糊，實踐教學不能突出專業(yè)特點；實踐教學流于形式；經費投入有限，實踐設施嚴重缺乏；實踐教學師資力量薄弱，缺乏必要的旅游企業(yè)合作等問題[5]。
三、中國地質大學旅游管理專業(yè)實踐教學模式
中國地質大學旅游系成立于1993年，設有旅游管理本科專業(yè)，擁有旅游管理碩士點，學科定位目標是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)中、高層次的旅游管理人才。經過多年的探索發(fā)展，地大旅游系形成了系統(tǒng)的實踐教學體系。
1．專業(yè)課程實踐教學模式
課程實踐教學模式以專業(yè)課程的內容為主導，由教師組織、設定相應的實踐教學內容、目的與預期效果，發(fā)揮學生的自主學習能力，從而達到理解知識，提高素質的目的。本系教師在《旅游學概論》、《旅游地理信息系統(tǒng)》、《旅游語言學》、《酒店管理與實務》、《導游業(yè)務》等多門專業(yè)課程均開展了實踐教學。以專業(yè)基礎課《旅游學概論》為例，該課程從教學方法、教學內容、教學目標、教學場地等多方面構建了系統(tǒng)的實踐教學體系，見圖1。
圖1《旅游學概論》課程實踐教學體系
專業(yè)課程實踐教學不僅可以大大提高學生的專業(yè)實際操作能力，知識運用能力和實踐能力，還有助于培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、解決問題的能力，進而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新精神，形成良好的綜合素質，滿足社會對高級旅游人才的基本需求。同時也對培養(yǎng)大學生的學習興趣，樹立良好的職業(yè)修養(yǎng)，增強專業(yè)學習的信心，改善教學效果等方面具有意義重大。
2．校內實訓教學模式
校內實訓包括課程的必要實踐及靈活多樣的'專業(yè)素質競賽。中國地質大學旅游系目前擁有1個旅游管理實驗室，與其他系室共享微機室2個，語音室與多功能室各1個。旅游管理實驗室設有模擬酒店、模擬導游等系統(tǒng)，有餐桌、客房等必要設施，是學生進行形體訓練、現(xiàn)場導游、酒店服務訓練的主要場地。
專業(yè)素質競賽以“旅游活動月”為載體。“旅游活動月”以專業(yè)綜合技能大賽的形式舉辦，根據教學安排，在每年的5月或10月兩個旅游黃金月期間進行，歷時一個月�；顒庸苍O立了5個比賽單項，包括現(xiàn)場模擬導游、酒店操作、導游詞創(chuàng)作、精華路線設計、專業(yè)論文寫作。比賽共分4周進行，前2周教師對學生進行賽前指導、督促學生練習，第3周進行預賽，第4周根據預賽成績，每單項選取8～11名同學參加決賽。所有訓練、比賽內容都利用課外時間進行，要求本專業(yè)學生參加，同時也鼓動本校其他專業(yè)學生參加。在訓練期間，教師每天都定時在旅游模擬實驗室負責學生訓練指導，也可以聘請企業(yè)人員進行訓練指導；在決賽時，評委團則由專為教師、企業(yè)管理人員共同組成[6]。
校內實訓實踐教學是素質教育的方式之一。不僅大大提高了學生的專業(yè)素質，包括酒店客房操作服務、導游服務以及專業(yè)論文的寫作水平，同時也鍛煉了學生的心理素質，活躍了專業(yè)氣氛，取得了良好的效果。
3．旅游企業(yè)見習模式
中國地質大學地處武漢東湖之濱，光谷腹地。與黃鶴樓公園（國家5A景區(qū)）、東湖風景區(qū)（4A景區(qū)）、中國地質大學逸夫博物館（4A景區(qū)）以及華美達光谷酒店（五星）、湖濱花園酒店（五星）、武漢科技會展中心等眾多旅游企業(yè)毗鄰。在長期的教學實踐中，形成了與眾多旅游企業(yè)的互惠互助的合作關系。學生利用實踐教學，深入企業(yè)進行觀摩，了解旅游企業(yè)內部組織設置、專業(yè)人員的素質、企業(yè)管理機制等，對日后的就業(yè)與實習打下了牢固的基礎。
4．旅游“3＋1”畢業(yè)實習模式
畢業(yè)實習是旅游管理專業(yè)學生十分重要的實踐環(huán)節(jié)。中國地質大學旅游系是國內最早實行“3+1”教學模式的專業(yè)之一。旅游管理專業(yè)本科“3+1”教學模式，是指在教育部統(tǒng)一的教學計劃學時總數(shù)框架內，在打通前二年基礎課，拓寬學生知識面的基礎上，通過精講壓縮專業(yè)課教學時數(shù)，將四年的課堂教學壓縮在三年內完成，留下近一年時間讓學生進行頂崗實習，學生實習時間累計長達1年。這一培養(yǎng)模式適應旅游管理教學中理論和實踐環(huán)節(jié)并重的教學要求，校正了傳統(tǒng)教學中實踐環(huán)節(jié)學時安排偏低、理論教學與實踐脫節(jié)的問題，旨在探索在四年制本科教育框架體系下，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的培養(yǎng)途徑。通過調研與論證，這一培養(yǎng)模式既符合我國中部地區(qū)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實際，又有利于學生操作技能的提高及就讀與就業(yè)的平滑過渡[7]。
四、旅游實踐教學實施的保障
1．建立系統(tǒng)的實習基地
實習基地是加強、實施實踐教學的主要場所，主要由校內場所、校外企業(yè)、校外實習基地三部分組成。校內場所包括旅游實驗室、圖書館、機房等設施；校外企業(yè)主要包括旅游酒店、旅行社、景區(qū)三部分；校外實習基地建設可結合院系專業(yè)課程設置特色及人才培養(yǎng)目標，建立相應的實習站點。如我校旅游專業(yè)結合地學特色，開設了《旅游地學》、《地球科學導論》、《寶石設計與鑒定》等一系列地學課程，形成了旅游地學人才培養(yǎng)的模式。依托我校北戴河地質實習總站的建設，建立了北戴河旅游地學認知實習基地，大一學生利用暑期時間進行地學實習，對地質地貌旅游資源、濱海旅游開發(fā)、旅游市場等專業(yè)知識起到了非常好的教學效果。
2。加強實踐教學環(huán)節(jié)的組織管理，嚴格實踐教學的考核
為保證實踐教學的順利進行，還必須建立一套管理制度和實踐教學文件。指導實踐的教師應在實踐前要安排好實習任務，提出具體要求；學生要根據實習手冊，正視實踐教學的重要性。實踐教學的考核是確保實踐教學質量的重要手段，應規(guī)范考核辦法，保證實踐教學質量。要制定實踐考核辦法級實踐教學成績評定辦法等教學文件。指導實踐的教師要對學生的表現(xiàn)及實踐報告綜合考評，記入實踐成績。實踐成績不合格者，課程不能通過[5]。
3。提高實踐教學師資水平，重視團隊建設
教師素質是實踐教學效果的關鍵，指導實踐的教師團隊須由相關課程的主講教師組成。以我校為例，實踐教學團隊由《酒店管理》、《旅行社管理》、《旅游市場營銷》、《旅游學概論》等相關課程的主講教師組成，更好地把握實踐教學的實施和效果。
[參考文獻]
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[2]魏潔文，吳俊。國外高等旅游教育實踐教學模式的特征與借鑒[J]。中國成人教育，2007。（2）：115—117
[3]蘇甦，張金霞，黃其新。旅游管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新模式研究——“三·三·二”模式的構建與實踐，2007。5：1—3
[4]李岫，王平，陳麗英。關于旅游管理本科實踐教學改革的幾點思考，旅游學刊（人力資源與教育教學特刊），2007：120－123
[5]楊音南，袁堯清：地方本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學問題探討， 商業(yè)經濟，2009（3）：98—100
[6]肖擁軍，莊小麗。綜合素質訓練在旅游管理專業(yè)（本科）教學中的應用——以中國地質大學“旅游活動月”為例， 中國教育研究論叢（2007），205—207
[7]肖擁軍，王林，莊小麗。旅游管理專業(yè)（本科）人才培養(yǎng)改革——以中國地質大學旅游管理專業(yè)為例[J]，考試周刊，2007。（35）：100—101
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