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芥菜咸蛋魚(yú)頭湯該怎么做
魚(yú)頭在日常生活中也算是一種非常好的食物，很多人吃魚(yú)就愿意吃魚(yú)頭，反而魚(yú)肉不太愛(ài)吃。而自古以來(lái)，我們中國(guó)人就有吃魚(yú)頭的習(xí)慣，不論是鯽魚(yú)也好，還是鯉魚(yú)也好，凡是魚(yú)頭，大家都特別能吃。而且，有人專(zhuān)門(mén)會(huì)去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)頭吃，況且魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，所以多吃一些很有好處。那么，芥菜咸蛋魚(yú)頭湯怎么做？
所需食材
主料：鳙魚(yú)頭2個(gè)（約800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵
調(diào)味料：油3湯匙 料酒1湯匙 鹽適量
制作方法
1. 洗凈芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 魚(yú)頭除凈魚(yú)鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚(yú)頭和姜片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至魚(yú)頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚(yú)頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用。
美味提示
1. 鳙魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)細(xì)嫩。
2. 咸蛋不要直接打到湯里，要先磕破裝碗里，防止碰到“壞蛋”，壞了一鍋湯。
3. 雖然是滾湯，但要魚(yú)頭出味融入湯里，還是要一定時(shí)間，一般需中小火滾30分鐘以上。
魚(yú)頭的吃法有很多，一般在家里面煮魚(yú)頭，常常搭配兩種配菜，第一就是豆腐，第二就是蘿卜。而且魚(yú)頭與這兩種配菜搭配在一起，可以將自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致。而且這兩種配菜還會(huì)讓魚(yú)頭湯更加鮮美。豆腐一定要新鮮的豆腐，而蘿卜最好選擇哪種比較脆的蘿卜。
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