挑蝦要看外形色澤肉質(zhì)和聞氣味 -資料
新鮮的`蝦，皮殼呈青色且有光澤，
挑蝦要看外形色澤肉質(zhì)和聞氣味
。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看、二察、三觀、四聞。
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤，
資料
《挑蝦要看外形色澤肉質(zhì)和聞氣味》(http://m.clearvueentertainment.com)。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細(xì)嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
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