如何鑒別稻谷的質(zhì)量 -資料
1、外觀鑒別
進(jìn)行稻谷外觀的感官鑒別時(shí)，可將樣品在紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察各粒的外觀，并觀察有無雜質(zhì)，
如何鑒別稻谷的質(zhì)量
。良質(zhì)稻谷——顆粒飽滿，完整，大小均勻，無蟲害及霉變，無雜質(zhì)。
次質(zhì)稻谷——有未成熟顆粒，少量蟲蝕粒，生芽粒及病斑粒等，大小不均，有雜質(zhì)。
劣質(zhì)稻谷——有大量蟲蝕粒、生芽粒、霉變顆粒、有結(jié)團(tuán)、結(jié)塊現(xiàn)象。
2、色澤鑒別
進(jìn)行稻谷色澤的感官鑒別時(shí)，將樣品在黑紙上撒成一薄層，在散射光下仔細(xì)觀察。然后將樣品用小型出臼機(jī)或裝入小帆布袋揉搓脫去米殼，看有無黃粒米，如有揀出稱重，
資料
《如何鑒別稻谷的.質(zhì)量》(http://m.clearvueentertainment.com)。良質(zhì)稻谷——外殼呈黃色，淺黃色或金黃色，色澤鮮艷一致，具有光澤，無黃粒米。
次質(zhì)稻谷——色澤灰暗無光澤，黃粒米超過2%。
劣質(zhì)稻谷——色澤變暗或外殼呈褐色、黑色，肉眼可見霉菌菌絲。有大量黃粒米或褐色米粒。
3、氣味鑒別
進(jìn)行稻谷氣味的感官鑒別時(shí)，取少量樣品于手掌上，用嘴哈氣使之稍熱，立即嗅其氣味。
良質(zhì)稻谷——具有純正的稻香味，無其他任何異味
次質(zhì)稻谷——稻香味微弱，稍有異味。
劣質(zhì)稻谷——有霉味、酸臭味，腐敗味等不良?xì)馕丁?/p>
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